ΛΕΜΟΝΙ

ή αλλιώς Κιτρέα,  λεμονέα. Το ξινό εσπεροειδές που ανήκει στην οικογένεια Κίτρος, των εσπεροειδών.

Αναπόσπαστο κομμάτι της μαγειρικής και στην αλμυρή και τη γλυκιά κουζίνα. Η ξινή γεύση του φέρνει την απόλυτη ισορροπία σε κάθε φαγητό και το αναδικνύει. Πάντα είχα λεμονιές στα σπίτια που έμενα και φέτος η λεμονιά στο πατρικό του άντρα μου μας έδωσα καφάσια από φρέσκα λεμόνια, ακέρωτα, αψέκαστα, μοσχομυρωδάτα. Η αλήθεια είναι πως τα λεμόνια αυτά δε συγκρίνονται με της αγοράς, οπότε σου συστήνω να βρεις κάποιον είτε από χωριό είτε γνωστό να σε προμηθεύσει.

Με καφάσια από λεμόνια δε γίνεται να μην φτιάξω μαρμελάδα. Να σου πω όμως την πικρή μου αλήθεια όσο τις λατρεύω, άλλο τόσο τις αποφεύγω, λόγω της ζάχαρης. Αποφεύγω σχεδόν πλήρως τη ζάχαρη από τη διατροφή μου. 

Έτσι λοιπόν αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω μαρμελάδα με στέβια, τη σκόνη από το γλυκαντικό φυτό που προέρχεται από τη Βραζιλία και έχει μεγαλύτερη γλυκαντική δύναμη από τη ζάχαρη και δε βλάπτει τον οργανισμό. Το τόλμησα και το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό!

Αυτή η μαρμελάδα λεμόνι είναι για γερούς λάτρεις του λεμονιού. Όλη η δύναμη της γεύσης του θα σε πλυμμηρίσει από τη πρώτη μπουκιά. Είναι πεντανόστιμη,  δυνατή και η στέβια παίζει το ρόλο της τόσο ώστε να μην σε ξυνίσει...

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΛΕΜΟΝΙ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

Υλικά:

• 6 λεμόνια
• 3 κούπες νερό
• 2 κούπες στέβια 

( ή όσο πάρει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)

ΛΕΜΟΝΙΑ

Ξύνω την φλούδα τους ελαφρά. Κόβω σε λεπτές φέτες. Αφαιρώ τα κουκούτσια και τα βάζω μέσα σε τουλπάνι ή τούλι δένοντάς τα σφιχτά.

Προσθέτω το νερό σε μεγάλη κατσαρόλα, τα λεμόνια και το τούλι με τα κουκούτσια. Βράζω για 30 λεπτά και αφήνω τα κρυώσει. Αφαιρώ το τούλι με τα κουκούτσια αφού το στραγγίξω πάνω από τη κατσαρόλα για να βγει όλη η πηκτίνη τους στο μείγμα.

ΣΤΕΒΙΑ

προσθέτω στη κατσαρόλα και σιγοβράζω για 30 λεπτά μέχρι να δέσει.

Αποθηκεύω σε αποστειρωμένα βάζα. Γεμίζω μέχρι πάνω με το ζεστό μείγμα, αναποδογυρίζω και αφήνω να κρυώσουν τελείως.

Τα αποθηκεύω σε σκιερό μέρος και όταν τα ανοίξω στο ψυγείο. 

Πραγματικά αυτή η μαρμελάδα δεν υπάρχει. Είναι επίσης υγιεινή, βίγκαν και τρως όσο θες!

 Είμαι σίγουρη ότι θα την απολαύσεις παντού!

with love for food

Christin K - Grecian Taste