ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΕΛΙΑ; | OLIVE SWEETSPOON

by - January 19, 2022


Ελιά.

Ο χρυσός καρπός της Ελλάδας, ο καρπός από που βγαίνει ο χρυσός χυμός και αντιπροσωπεύει τον τόπο μας. Υπάρχουν σε διάφορα είδη, ποικιλίες αλλά το πιο βιώσιμο είδος καρπού που μπορούμε να καταναλώσουμε άμεσα είναι η Ελιά Καλαμών. Ο μαύρος παχουλός καρπός με πολύ σάρκα και την γλυκιά της γεύση. Η πηγή του καρπού καθώς και το όνομά του προέρχεται από τη Καλαμάτα. Πλέον, ο καρπός της έχει ριζώσει σε διάφορες περιοχές ιδιαίτερα της Πελοποννήσου, αλλά δε παύει στη Μεσσηνία να υπάρχει ο καλύτερος και αυτό μας το επιβεβαιώνει η εταιρεία Evge hfc όπου ελιές και ελαιόλαδο της προέρχονται από κει. Έτσι λοιπόν, με βάση την ελιά και το ελαιόλαδο της εταιρείας και χρησιμοποιώντας τη πούδρα πορτοκάλι και πούδρα λεμόνι που προέρχονται από αποξηραμένα φυσικά λεμόνια και πορτοκάλια, ήθελα να φτιάξω κάτι απλό , παραδοσιακό αλλά και πιο ιδιαίτερο.
Η παρακάτω συνταγή αξίζει να την δοκιμάσεις, γλυκό του κουταλιού ελιά που θα την απολαύσεις σερβισμένο πάνω σε ψωμί είτε με κρέμα τυριού ή οποιοδήποτε τυρί της αρεσκείας σου ή σε προκαλώ να μου πεις που θα την ταιριάξει εσύ.
Η γεύση του είναι τόσο ιδιαίτερη καθώς γεύεσαι την ελαφρά πικράδα της ελιάς σε συνδυασμένο με το δεμένο σιρόπι με εσπεροειδή. Συμπλήρωσα ολόκληρες φέτες πορτοκαλιού που καραμέλωσαν στο σιρόπι ελιάς και πραγματικά αν το δοκιμάσεις συνδυαστικά , θα τρελαθείς. Πραγματικά πρέπει να το δοκιμάσεις.


ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ , ΕΛΙΑ

500γρ ελιές Καλαμών evge_hellenic_food_company
5κσ πούδρα πορτοκάλι evge_hellenic_food_company
5κσ πούδρα λεμόνι evge_hellenic_food_company
2κσ ελαιόλαδο evge_hellenic_food_company
600γρ ζάχαρη
100μλ χυμός πορτοκάλι  κ κόβω το πορτοκάλι σε λωρίδες
2 φύλλα αμπαρόριζα
1 στικ κανέλας
1κγ κόκκινο πιπέρι


EΛΙΕΣ
Κόβω τις ελιές στη μέση. Αφαιρώ τα κουκούτσια.

ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ
Προσθέτω το χυμό πορτοκάλι, τη ζάχαρη , κανέλα, το πορτοκάλι. Σιγοβράζω, ανακατεύω μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Προσθέτω τις ελιές και τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζω για 25 λεπτά, μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Αν δω το σιρόπι αραιό, προσθέτω λίγο παραπάνω ζάχαρη.

ΒΑΖΑ
Προσθέτω το μείγμα όπως είναι καυτό σε βάζα και αναποδογυρίζω.

ΕΝ 

Olive.

The golden fruit of Greece, the fruit from which the golden juice comes out and represents our place. They exist in different species, varieties but the most sustainable type of fruit that we can consume immediately is the Kalamon Olive. The black plump fruit with a lot of flesh and its sweet taste. The source of the fruit and its name comes from Kalamata. Now, this seed has taken root in various areas, especially in the Peloponnese, but in Messinia there is still the best and this is confirmed by the company Evge hfc . So, based on the company's olives and olive oil and using the orange powder and lemon powder that come from dried natural lemons and oranges, I wanted to make something simple, traditional but also more special.
The following recipe is as Greeks says sweetspoon by olives that you will enjoy served on bread with either cream cheese or any cheese of your choice or I challenge you to tell me which one will suit you.
Its taste is so special as you taste the slight bitterness of the olive in combination with the syrup with citrus. I added whole slices of orange that has been caramelized in the olive syrup and really if you try it in combination, you will drive you crazy. You really have to try it.

OLIVE SWEETSPOON

500gr Kalamon olives evge_hellenic_food_company
5 tbs of orange powder evge_hellenic_food_company
5 tbs of lemon powder evge_hellenic_food_company
2 tbs of olive oil evge_hellenic_food_company
600g sugar
100ml orange juice and cut the orange into strips
2 leaves of amparoriza
1 cinnamon stick
1 tsp of red pepper


OLIVE
Cut the olives in half. Remove the stones.

POT
Add the orange juice, sugar, cinnamon, orange. Simmer, stirring until the sugar has melted.
Add the olives and the rest of the ingredients and simmer for 25 minutes, until the syrup sets.
If you see the syrup is thin, add some more sugar.

VASE
Add the mixture as it is hot in jars and turn over.


































with love for food
Christin K - Grecian Taste





You May Also Like

0 Comments