Το πιο διάσημο όσπριο της ελληνικής κουζίνας. Αν και πιστεύω ότι δε το έχουμε εκμεταλλευτεί πλήρως. Οι Έλληνες την τιμάμε συνήθως ως μαγειρευτή, αλλά η φακή είναι ένα όσπριο που μπορείς να δημιουργήσεις πάρα πολλές γευστικές συνταγές. Είναι μια πηγή φυτικών πρωτεϊνών και γι' αυτό είναι το ένα κατάλληλο όσπριο να μπει σε σαλάτες και να τις μετατρέψει σε ένα πλήρες γεύμα. 
Στα χέρια μου έχω φακή που καλλιεργείται στη Λήμνο, δεν είναι κάποια μοναδική ποικιλία, αλλά μόνο και μόνο που καλλιεργείται στα ιδιαίτερα εδάφη της, την κάνει ξεχωριστή. Φυσικά είναι από τον τοπικό παραγωγό Salamousas.gr που εξιδικεύεται σε μοναδικές τοπικές ποικιλίες όσπριων και ένταξαν και τη φακή στη παραγωγή τους! Το μόνο σίγουρο είναι ότι είναι τόσο εκλεπτισμένη που βράζεται πάρα πολύ γρήγορα, κουκί ένα και ένα που λέμε και δε θα σας παιδέψει καθόλου στη μαγειρική. Εννοείται ότι πρέπει να την δοκιμάσετε μαγειρευτή, αλλά σήμερα σας έχω μια ιδιαίτερη σαλάτα με μια καταπληκτική σως που ταιριάζει όνειρο.

Η βάση της σαλάτας είναι από λάχανο και καρότο, Προσθέτω λίγο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι για την αψάδα του, από πάνω φρεσκοβρασμένη φακή και τελειώνω με μια υπέροχη σως από μαγιονέζα , μουστάρδα και αγγουράκι τουρσί. Την σερβίρω σε layers ( στρώσεις ) για να έχω την απόλαυση να την ανακατέψω μόνη μου την ώρα που θα την φάω. Η τραγανότητα των λαχανικών συνδυάζονται άψογα με τη φακή και τη κρεμώδη σως και αν πιστεύετε ότι σας γέμισα θερμίδες, να σας πω ότι μια ατομική σαλάτα όπως θα σου δείξω παρακάτω έχει περίπου 350 θερμίδες. Ένα σωστό και πλήρες γεύμα. 
Και επειδή έρχεται Σαρακοστή και σίγουρα θα θες ένα τέτοιο γεύμα, το μόνο υλικό που δεν είναι νηστίσιμο, είναι η μαγιονέζα που μπορείς να την αντικαταστήσεις εύκολα με μία Vegan. Και βουαλά! Γίνεται Vegan και Νηστίσιμη!

( 1 ατομική σαλάτα)

100 γρ φακές salamousas_agrifood_lemnos
100 γρ λάχανο, ψιλοκομμένο
100 γρ καρότο, τριμμένο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

για τη σως:
1 κσ μαγιονέζα ( ή vegan)
1 κσ μουστάρδα
1 αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο
1 κσ από το ζουμί από το τουρσί
ή ζύδι
1 κσ ελαιόλαδο
1/2 κγ αλάτι
1/2 κγ πιπέρι

Βράζω σε μπόλικο νερό για 30 λεπτά. Στραγγίζω. Πλένω με καθαρό νερό.

Ανακατεύω όλα τα υλικά καλά.

Σε γύαλινο μπολ φτιάχνω στρώσεις. Πρώτα το λάχανο, μετά το καρότο, τη φακή, το κρεμμύδι. Προσθέτω όλη τη σως από πάνω. 

Σερβίρω με ψιλοκομμένα τριγωνάκια τορτίγιας ή αραβικής πίτας.  Την βάζω για λίγο στο ψυγείο αν την θέλω δροσερή. Ανακατεύω. Απολαμβάνω.



The most famous legume of Greek cuisine, although I think we have not taken full advantage of it. Greeks usually cook it as a soup, but lentils are a legume that you can create many delicious recipes. It is a source of vegan protein and that is why it is a suitable legume to be included in salads and turn them into a complete meal.
In my hands I have lentils that are grown in Lemnos, it is not a unique variety, but only that it is grown in its special soils, makes it special. Of course, it is from the local producer Salamousas.gr that specializes in unique local varieties of legumes and they also included lentils in their production! The only thing for sure is a great quality product. Of course you have to try it as in classic greek soup, but today I have a special salad for you with an amazing sauce that make it so delicious.

The base of the salad is cabbage and carrot. I add  chopped onion, freshly boiled lentils on top and I end with a wonderful sauce of mayonnaise, mustard and pickled cucumber. I serve it in layers so that I have the pleasure to mix it myself when I eat it. The crispiness of the vegetables is perfectly combined with the lentil and the creamy sauce and if you think I filled you up with calories, let me tell you that an individual salad as I will show you below has about 350 calories. A proper and complete meal.
And because Greek Sarakosti is coming and you will definitely want such a meal, the only ingredient that is not fasting is the mayonnaise that you can easily replace it with a  vegan one. And voila! Salad becomes vegan.

(1 individual salad)

100 gr cabbage, finely chopped
100 gr carrot, grated
1 small onion, finely chopped

for the sauce:
1 tbsp of mayonnaise (or vegan)
1 tbsp of mustard
1 pickled cucumber, finely chopped
1 tbsp of the juice from the pickle
or vinegar
1 tbsp of  olive oil
1/2 tsp of of salt
1/2 tsp of pepper

Boil in plenty of water for 30 minutes. Strain. Wash with clean water.

Mix all ingredients well.

Make layers in a glass bowl. First the cabbage, then the carrot, the lentils, the onion. Add all the sauce on top.

Serve with chopped tortilla or Arabic pie triangles.Place it in the fridge for a while. Mix. Enjoy.

with love for food
Christin K - Grecian Taste