Για μένα, οι γιορτές είναι… ορεκτικά.....Πολλά ορεκτικά! Πριν καν φτάσει το κυρίως πιάτο στο τραπέζι, εγώ έχω ήδη ενθουσιαστεί με τα μικρά μεζεδάκια που το συνοδεύουν. Το ίδιο ισχύει και για τις Παραμονές· δεν με κερδίζει τόσο το μεγάλο πιάτο, όσο ένα τραπέζι γεμάτο νοστιμιές που τσιμπάς όλη νύχτα.

Κάπως έτσι λοιπόν, αυτή η φοκάτσια έχει γίνει το απόλυτο «χαρτί» μου. Φτιάχνεται στο άψε–σβήσε, με λίγα υλικά, και μπορείς είτε να τη σερβίρεις κομμένη σε μικρά σαντουιτσάκια —που θα εξαφανιστούν πριν προλάβεις να πεις “καλά Χριστούγεννα”— είτε, αν είστε λίγοι και καλοί, να ετοιμάσεις μία τεράστια σαντουιτσάρα που θα σε… λατρέψουν όλοι.

Καθώς πλησιάζουν τα Χριστούγεννα του 2025, η κουζίνα μου έχει πάρει… φωτιά! Ψάχνω τις καλύτερες ιδέες για να σας προτείνω γιορτινές συνταγές που θα εντυπωσιάσουν χωρίς να αδειάσουν το πορτοφόλι σας. Ξέρω πολύ καλά τις ανάγκες και τις συνθήκες ενός μέσου νοικοκυριού, γι’ αυτό και φέτος θέλω να σας δώσω πραγματικά value for money λύσεις για ένα πλούσιο, λαχταριστό και προσιτό χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα – και από τα πιο οικονομικά – είναι το χοιρινό κότσι. Τρυφερό, ζουμερό, γεμάτο γεύση και, αν πετύχεις και εκείνη την crunchy πετσούλα, μιλάμε για καθαρή απόλαυση!

Για τη σημερινή συνταγή χρησιμοποιώ τον Πολυμάγειρα + Airfryer 2 σε 1 της Instant Pot, μια συσκευή που πραγματικά σε ανταμείβει σε κάθε μαγείρεμα. Από μαγειρευτά μέχρι airfryer δημιουργίες, κάνει τη διαδικασία πιο εύκολη, πιο γρήγορη και σίγουρα πιο απολαυστική.

 Xoιρινό Κότσι με Πουρέ λαχανικών 

🔎 Παρατηρήσεις

• Εναλλακτικοί τρόποι μαγειρέματος:
  Φυσικά, η συνταγή μπορεί να γίνει και σε κατσαρόλα ή στον φούρνο. Απλώς υπολόγισε διαφορετικούς χρόνους: στο στάδιο του βρασίματος θα χρειαστεί περίπου 2 ώρες, ενώ για το ψήσιμο στον φούρνο τουλάχιστον 1,5 ώρα για να πετύχεις την ίδια τρυφερότητα.

• Χρήσιμη συσκευή για την κουζίνα:
  Συσκευές σαν αυτή κάνουν την καθημερινότητα στην κουζίνα πολύ πιο εύκολη. Αν θέλεις να αποκτήσεις τον Πολυμάγειρα + Airfryer 2 σε 1, μπορείς να τον βρεις στο επίσημο site τους www.instant-home.gr με -8% έκπτωση χρησιμοποιώντας τον κωδικό "greciantaste" — και ναι, ισχύει ακόμα κι αν υπάρχει ήδη ενεργή προσφορά!

• Μερίδες:
  Η συγκεκριμένη συνταγή είναι ιδανική για γιορτινά ή οικογενειακά τραπέζια και καλύπτει άνετα 6–8 άτομα.

storytime...🏺 Αναμνήσεις και γεύσεις Ελλάδας

Θυμάμαι από παιδί αυτό το φαγητό.
Το έφτιαχνε ο πατέρας μου, σε βαθύ τηγάνι, κι όλο το σπίτι μοσχοβολούσε Ελλάδα.

Αν και τότε οι μελιτζάνες μου άρεσαν μόνο τηγανιτές με τζατζίκι, όταν δοκίμασα αυτή τη συνταγή, έγινε αμέσως το δεύτερο αγαπημένο μου.
Σήμερα μπορώ να πω με σιγουριά πως είναι στα top 10 ελληνικά φαγητά: απλή, αυθεντική και γεμάτη νοσταλγία.

🍽️ Γιατί θα τη λατρέψεις

Αυτό το φαγητό:

• Θυμίζει μαμαδίστικο τραπέζι.

• Είναι ιδανικό για μεσημεριανό ή ελαφρύ βραδινό.

• Γίνεται με λίγα υλικά και χωρίς κόπο.

• Μπορεί να μαγειρευτεί και σε τηγάνι, και σε κατσαρόλα ή πολυμάγειρα.

📝 Υλικά (για 2 μερίδες)

• 🍆 1 μεγάλη μελιτζάνα

• 🍅 ½ κούπα ντομάτα κονκασέ

• 🧅 1 κρεμμύδι

• 🫒 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 🧂 Αλάτι & πάπρικα

• 🧀 ½ κούπα τριμμένη φέτα

• 🌿 Μαϊντανός για το σερβίρισμα

👩‍🍳 Εκτέλεση βήμα-βήμα

1. Σοτάρισε τις μελιτζάνες στο ελαιόλαδο για 7 λεπτά.

2. Αφαίρεσέ τες και στο ίδιο σκεύος σοτάρισε το κρεμμύδι για 3 λεπτά.

3. Πρόσθεσε τη ντομάτα, λίγο νερό και τα μπαχαρικά. Άφησέ τα να σιγοβράσουν για 15 λεπτά.

4. Ρίξε ξανά τις μελιτζάνες, πρόσθεσε τη φέτα και ανακάτεψε απαλά.

Σέρβιρε με φρέσκο μαϊντανό και —φυσικά— λίγο ψωμί για τις βούτες! 🥖💛

💡 Μικρά tips για extra γεύση

• Δοκίμασέ το με διαφορετικές ποικιλίες μελιτζάνας (π.χ. Τσακώνικη ή Φλωρίνης).

• Αν θες πιο “light” αποτέλεσμα, ψήσε τις μελιτζάνες στο φούρνο πριν τις προσθέσεις.

• Για πιο πλούσια γεύση, βάλε λίγη ρίγανη ή φρέσκια βασιλικό.

🎥 Δες τη συνταγή και σε βίντεο!

Η συνταγή υπάρχει και σε βίντεο στη “Κατσαρόλα” — αλλά και σε εκδοχή για "Πολυμάγειρα", για ακόμα πιο εύκολη παρασκευή.

🧡 Ένα φαγητό γεμάτο αναμνήσεις

Απλό, ελληνικό και νόστιμο. Από εκείνα τα φαγητά που μυρίζουν σπίτι — και μπορούν να σταθούν σε κάθε τραπέζι, όσο πλούσιο ή ταπεινό κι αν είναι.

✨ Storytime

Πάντα λίγο πριν τα Χριστούγεννα ανυπομονώ να φάω κάστανα. Έχουν κάτι το μαγικό — αυτή η μυρωδιά, ο ήχος του καστανά στη γιορτινή πόλη ή στο χωριό, μου ξυπνούν τις πιο όμορφες παιδικές αναμνήσεις.

Το να ανάψεις φούρνο μόνο για δέκα κάστανα; Δύσκολο. Παλιά τα έβραζα, πιο εύκολο έτσι. Πλέον όμως, με το airfryer, δεν υπάρχει δικαιολογία — τα φτιάχνεις σε λίγα λεπτά, χωρίς κόπο, και γίνονται απίθανα!

🌰 Πώς να ψήσεις κάστανα στο airfryer

1. Χάραξε τα κάστανα σταυρωτά με ένα μαχαίρι, μέχρι να σκιστεί ελαφρά το κέλυφος.

2. Άπλωσέ τα στο καλάθι του airfryer — μόνο όσα χωράνε άνετα στον πάτο.

3. Ψήσε στους 200°C για περίπου 15 λεπτά.

4. Άφησέ τα να κρυώσουν λίγο και ξεφλούδισέ τα.

(Αν αντέχεις, δοκίμασέ τα καυτά — είναι ακόμα πιο απολαυστικά!) 🔥

💡 Στο airfryer μου, το Rohnson Innofry AI 8lt, τα κάστανα ήταν έτοιμα σε μόλις 12 λεπτά. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει λίγο ανάλογα με το μοντέλο, οπότε έλεγξέ τα μετά τα πρώτα 12 λεπτά.

🎄 Bonus tip

Αν θέλεις, ρίξε πάνω στα ζεστά κάστανα μια πρέζα αλάτι ή λίγη κανέλα — το αποτέλεσμα είναι απλά τέλειο.

Δες τη συνταγή και σε ΒΙΝΤΕΟ: Ψητά Κάστανα στο Airfryer

Η δική μου ιστορία με το ψήσιμο – & kebab με Λαχανικά

Το ψήσιμο ήταν πάντα κάτι περισσότερο από ένα απλό χόμπι για μένα. Ίσως να το αγαπώ και περισσότερο κι απ’ το μαγείρεμα στην κουζίνα. Είναι συνδεδεμένο με τις πιο γλυκές μου αναμνήσεις – με παιδικά καλοκαίρια, με αυλές, με μυρωδιές και ανθρώπους.

Θυμάμαι ακόμη τη γιαγιά μου να ψήνει πιτσούνια, κοτόπουλα και παϊδάκια σε μια μικρή ψησταριά με κάρβουνα, κάτω από τον ίσκιο της αυλής. Κι εγώ, μικρό παιδί με το βρακάκι, να τσιμπολογώ με λαχτάρα. Ο παππούς μου σηκωνόταν κάθε πρωί και πήγαινε στην αγορά μόνο και μόνο για να διαλέξει τα καλύτερα παϊδάκια... για την εγγονή του. Πόσες εικόνες, τι αναμνήσεις!

Μεγαλώνοντας, αυτό το "μικρόβιο" μεγάλωσε κι αυτό μέσα μου. Οι γονείς μου πάντα ψήνανε, και σχεδόν κάθε οικογενειακή ή φιλική συνάντηση περιλάμβανε σούβλες και τσίκνα. Έτσι, χωρίς να το καταλάβω, έγινα κι εγώ "ψήστρια". Και μάλιστα, καλή. Το λέω με περηφάνια – ξέρω να ανάβω κάρβουνα, να τα συντηρώ, να ψήνω σωστά. Από πάρτι και τραπεζώματα μέχρι Κυριακάτικες συνάξεις φίλων, έχω βρεθεί πίσω από τη σχάρα αμέτρητες φορές.

Πολλοί απορούν: «Μα, πώς μια γυναίκα ξέρει να ψήνει τόσο καλά;»
Ακόμη δεν μπορώ να καταλάβω γιατί το ψήσιμο θεωρείται… αντρική υπόθεση. Ακόμα και στα καταστήματα, όταν κοιτάς ψησταριές, σε κοιτάνε λες και μπήκες να ρωτήσεις για μπουζί. Λες και η θέση σου είναι στον νεροχύτη.

Τα τελευταία χρόνια, το μόνο που με στεναχωρούσε ήταν πως στην πόλη δεν είναι πια εύκολο να ανάψεις κάρβουνα. Ο κόσμος έγινε –ας το πούμε κομψά– υπερ-παράξενος. Έτσι, το ψήσιμο έγινε σπάνια πολυτέλεια.

Και κάπου εκεί, ήρθε η σκέψη: μήπως να δοκιμάσω υγραέριο; Μπουκάλες; Φιάλες; Με τρόμαζε η ιδέα. Μου φαινόταν "ξενέρωτη" εναλλακτική. Και αν μυρίζει το κρέας υγραέριο; Αν δεν έχει τη γεύση που ξέρω;

Αλλά η επιθυμία μου να ψήσω ξανά με νίκησε. Και τόλμησα.

Και... ήταν η καλύτερη απόφαση που πήρα!

Όχι, δεν είναι κάρβουνο.
Αλλά δεν περιμένεις να "ανάψουν" τα κάρβουνα.
Δεν πνίγεσαι στους καπνούς.
Και το κυριότερο; Ψήνεις νόστιμα, τίμια και πιο υγιεινά, χωρίς τις βλαβερές ουσίες των κάρβουνων.

Εκεί που ψήναμε 3-4 φορές τον χρόνο, τώρα ψήνουμε 3-4 φορές την εβδομάδα. Σε 15-20 λεπτά το φαγητό είναι έτοιμο – και πεντανόστιμο.

Αγαπάμε το κάρβουνο. Το κρατάμε για το χωριό, για τις ξεχωριστές περιστάσεις. Αλλά για την καθημερινότητα, ναι, το υγραέριο ήρθε και έμεινε.

Και για να κλείσω όμορφα, σου δείχνω το πρώτο μας γεύμα από τη νέα μας "ψήστρα":

💬 Γιατί θα το αγαπήσετε

Τα πιο νόστιμα συνοδευτικά φτιάχνονται εύκολα, γρήγορα και χωρίς κατσαρόλες—και το Mix n Cook το έχει αποδείξει 1000άδες φορές στα χέρια μου.
Με σχεδόν έναν χρόνο εμπειρίας και πάνω από 100 συνταγές που έχω δημιουργήσει, ξέρω πια καλά ότι είναι το δεξί μου χέρι όχι μόνο για κυρίως πιάτα, αλλά και για συνοδευτικά που απογειώνουν το τραπέζι.
Έχω δείξει το Ανατολίτικο Ρύζι μου πολλές φορές σαν συνοδευτικό σε συνταγές μου, αλλά ποτέ δεν σας είχα δώσει τη συνταγή. Ώρα να αλλάξει αυτό!

📝 Συνταγή για Ανατολίτικο Ρύζι

(για το Mix n Cook)

Υλικά

• 250 γρ. πολύχρωμο ρύζι

• 1 κούπα μείγμα από αρακά, καλαμπόκι, φυστίκια

• 500 ml νερό

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κ.γ. αλάτι

• 3 κ.σ. κάρυ

🧠 Tip: Αν δεν έχεις Mix n Cook, μπορείς να ακολουθήσεις τα ίδια βήματα σε απλή κατσαρόλα!

Εκτέλεση ( ή δες όλη την βιντεοσυνταγή εδώ)

1. Προσθέτω στο κάδο του Mix n Cook (με το εξάρτημα σοταρίσματος):
   το ρύζι, τα λαχανικά, τους ξηρούς καρπούς και το νερό.
   Βράζω σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά.

2. Μόλις απορροφηθεί το νερό, προσθέτω το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.

3. Σοτάρω για 5-7 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και να μελώσει.

🥩 Σπαλομπριζόλες BBQ

Απλές, ζουμερές και πάντα επιτυχημένες!

Υλικά

• 2 σπαλομπριζόλες (~1 κιλό η κάθε μία)

• Αλάτι

Εκτέλεση ( ή δες το βίντεο εδώ)

1. Αλατίζω καλά και από τις δύο πλευρές.

2. Τοποθετώ στη ψησταριά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

3. Ψήνω 6–7 λεπτά ανά πλευρά, συνολικά περίπου 15 λεπτά.

🍞 Σερβίρισμα & Tips

Σερβίρω σε μεγάλο πλατό, έψησα και λίγα ψωμάκια στο BBQ και το αποτέλεσμα ήταν φανταστικό!
Με κόστος περίπου 15€, το φαγητό αυτό ταΐζει πάνω από 4 άτομα και αφήνει τις καλύτερες εντυπώσεις.

📸 Μοιράσου το!

Αν δοκιμάσεις τη συνταγή, στείλε μου φωτογραφία ή κάνε με tag! Ανυπομονώ να δω τις δημιουργίες σου.

🌾 Oriental Rice (for the Mix n Cook)

Ingredients:

• 250 g tricolored rice

• 1 cup mix of peas, corn, and peanuts

• 500 ml water

• 3 tbsp olive oil

• 1 tsp salt

• 3 tbsp curry powder

TIP: No Mix n Cook? No problem—you can follow the same steps using a regular pot!

How to make it:

1. Add the rice, veggies, nuts, and water into the Mix n Cook bowl (with the stir-fry attachment). Cook on medium heat for 25 minutes.

2. Once the water is absorbed, add olive oil and spices.

3. Sauté for another 5–7 minutes until it gets golden and sticky.

🥩 BBQ Ribeye Steaks

Ingredients:

• 2 ribeye steaks (~1 kg each)

• Salt, to taste

How to make them:

1. Season both sides of the steaks generously with salt.

2. Grill over medium-high heat for 6–7 minutes per side. Total cooking time should be about 15 minutes.

🍽 Serving suggestion:

I served everything on a big platter and even grilled a few bread rolls on the BBQ—look at that result!
All this for around €15, and it feeds over 4 people!