ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ & ΜΕΛΩΜΕΝΕΣ ΠΑΤΑΤΟΥΛΕΣ | CHRISTMAS TABLE WITH GOAT IN THE OVEN

ΚΑΛΑ ΑΠΟ ΤΩΡΑ ΜΙΛΑΜΕ ΓΙΑ ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ;

Είμαστε στα τέλη Νοέμβρη. Ίσως ξεκινάω νωρίς να μιλάω για Χριστουγεννιάτικα φαγάκια, αλλά προτιμώ να ξεκινήσω με την ησυχία μου, ώστε να σας δώσω μέχρι τα Χριστούγεννα όσες περισσότερες επιλογές μπορώ.

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ το αδικημένο.

Σήμερα λοιπόν θα σας μιλήσω για το παρεξηγημένο κατσικάκι. Αν και δε φημίζεται για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, εγώ έχω να σας πω ότι είναι μια ιδανική επιλογή, ειδικά αν αγοράσετε αυτή τη περίοδο που πάει γύρω στα 8-10 ευρώ το κιλό, κοστίζει λιγότερο σίγουρα από το αρνί. Ένας άλλος μύθος λοιπόν είναι ότι το κατσικάκι έχει σκληρό κρέας, πράγμα που δεν ισχύει. Έχει λιγότερο λίπος και φυσικά είναι πιο υγιεινό από το αρνί, αλλά αν επιλέξετε κατσικάκι γάλακτος, γίνεται σούπερ μαλακό, ειδικά αν αγοράσετε ποδαράκι ή χεράκι. Ένας τελευταίος μύθος είναι ότι το κρέας του μυρίζει, που ίσως ισχύει για τα μεγάλα ζώα ( αλλά εκεί πάμε σε διαφορετική μαγειρική ( βραστό, κοκκινιστό, γκιόσα) , αν αγοράσετε μικρό ζώο δε μυρίζει καθόλου. Σας έπεισα λοιπόν;


Η ΣΥΝΤΑΓΗ

Έχω σκοπό οι χριστουγεννιάτικες συνταγές μου να είναι εύκολες όσο δε πάει. Ακόμα και αν δε το έχετε με τη κουζίνα, είμαι σίγουρη ότι θα βγάλετε ασπροπρόσωπους τους πάντες σε ένα τραπέζι. 
Σήμερα λοιπόν θα σου πω τον πιο απλούστερο τρόπο να φτιάξεις ένα κατσικάκι με τραγανή πετσούλα, με ζουμερό μαλακό κρέας και μελωμένες πατατούλες. Σίγουρα θα χρειαστείς μία γάστρα κατά τη γνώμη μου γι' αυτό αξίζει να επενδύσεις 20 ευρώ. Αν και πάλι δεν έχεις τη δυνατότητα, κάνει και ένα βαθύ ταψί που θα το καλύψεις με αλουμινόχαρτο.

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ & ΜΕΛΩΜΕΝΕΣ ΠΑΤΑΤΟΥΛΕΣ

1 1/2 κατσικάκι γάλακτος κομμάτι ( χέρι ή πόδι)
8 πατάτες

για τη μαρινάδα:
1/2 κούπα ελαιόλαδο
3 κσ ρίγανη
2 κσ αλάτι
1 λεμόνι, χυμός
1 κσ σκόρδο σκόνη ή λιωμένο
2 κσ μουστάρδα


ΠΑΤΑΤΕΣ
Καθαρίζω, κόβω στα 6. 

ΓΑΣΤΡΑ
Εγώ τοποθετώ αντικολλητικό χαρτί στο πάτο. Προσθέτω τις πατάτες.

ΜΑΡΙΝΑΔΑ
Ανακατεύω όλα τα υλικά σε ένα μπολάκι. 
Περιχύνω το μισό μείγμα στις πατάτες και ανακατεύω.

ΚΑΤΣΙΚΙ
Ακουμπώ πάνω από τις πατάτες. Κάνω 4-5 μικρές σχισμές με το μαχαίρι.
Περιχύνω με την υπόλοιπη μαρινάδα και κάνω μασάζ.

ΦΟΥΡΝΟΣ
Κλείνω τη γάστρα. Τοποθετώ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για 1 ώρα.
Βγάζω, ανοίγω το καπάκι και τοποθετώ στους 170 C για άλλη 1 ώρα.


ΤΙΠΣ
- Σιγουρεύεστε ότι η πετσούλα είναι τραγανή και το κρέας έχει ψηθεί,που είναι σίγουρο. 
- Αν δείτε ότι οι πατάτες δε είναι τόσο τραγανές, απλά βγάζετε το κατσικάκι και αφήνετε τις πατάτες στο φούρνο στους 220 C για μισή ώρα περίπου.
- Το ζουμάκι που μένει κάτω, μπορείτε να περιχύσετε το κρέας όταν το σερβίρετε! Καλή όρεξη!

ΕΝ

OK NOW ARE WE TALKING ABOUT THE CHRISTMAS TABLE?


We are at the end of November. Maybe I'm starting early talking about Christmas food, but I prefer to start now, so I can give you as many options as I can before Christmas.

GOAT as a meat.

So today, I'm going to talk to you about the misunderstood baby goat. Although it is not famous for the Christmas table, I have to tell you that it is an ideal choice, especially if you buy it during this period, which is around 8-10 euros per kilo, it certainly costs less than lamb. So, another myth is that goat has tough meat, which is not true. It has less fat and is of course healthier than lamb, but if you choose baby goat, it becomes super soft. One last myth is that its meat smells, which maybe applies to large animals (but there we go to different cooking (boiled, braised, gyoza), if you buy a small animal it doesn't smell at all. So did I convince you?

THE RECIPE

I aim for my Christmas recipes to be as easy as possible. Even if you don't have it with the kitchen, I'm sure you'll make everything perfect.
So today, I will tell you the simplest way to make a goat with a crispy skin, with juicy soft meat and caramelized baked potatoes. You will definitely need a hull in my opinion so it is worth investing 20 euros. If you still don't have the opportunity, you can use a deep pan and cover it with aluminum foil.

GOAT IN GULL WITH POTATOES

1 1/2 piece of baby goat (arm or leg)
8 potatoes

for the marinade:
1/2 cup of olive oil
3 tbsp of oregano
2 tbsp of salt
1 lemon, juice
1 tbsp of garlic powder or melted
2 tbsp of mustard


POTATOES
Clean, cut into 6.

HULL
I put non-stick paper on the bottom. Add the potatoes.

MARINADE
Mix all the ingredients in a bowl.
Pour half the mixture over the potatoes and mix.

GOAT
Put over the potatoes. Make 4-5 small slits with the knife.
Pour over the rest of the marinade and massage.

OVEN
Close the hull. Place in a preheated oven at 200 C for 1 hour.
Take it out, open the lid and place it at 170 C for another 1 hour.


TIPS
- Make sure the skin is crispy and the meat is cooked, that's for sure.
- If you see that the potatoes are not so crispy, simply take out the goat and leave the potatoes in the oven at 220 C for about half an hour.
- The juice that stays at the bottom, you can pour over the meat when you serve it! Bon appetite!














in love with food
Christin K - Grecian Taste

0 Comments