Μαρμελάδα Σύκο Χωρίς Ζάχαρη - Fig Marmalade with no Sugar

by - August 03, 2020


























MAΡΜΕΛΑΔΑ.


Εμφανίστηκε στην εποχή των Ρωμαίων, όταν οι Έλληνες τους έδειξαν ότι μαγειρεύοντας τα κυδώνια αργά με μέλι, δημιουργείται μια πηχτή παχύρευστη και πολύ γευστική σάλτσα φρούτων. Το Ελληνικό «μελίμηλον» ( μέλι – φρούτο) όπως ονομαζόταν τότε, άρχισε να ταξιδεύει σε Γαλλία, Πορτογαλία και τελικά στην Αγγλία όπου διαμορφώθηκε και η λέξη marmalade δηλ. μαρμελάδα. Σύμφωνα με το Αγγλικό Λεξικό της Οξφόρδης, η λέξη "μαρμελάδα" εμφανίστηκε στην Αγγλική γλώσσα το 1480, που τη δανείστηκε από τη λέξη της Γαλλικής γλώσσας μαρμελάδα (marmelade) η οποία, με τη σειρά της, ήρθε από τη Γαλικία-Πορτογαλική «marmelada» .  Επίσης, ανά τα χρόνια η συνταγή διαμορφώθηκε και την  θέση των κυδωνιών την πήραν και άλλα εσπεροειδή φρούτα και πλέον έχουμε τις σύγχρονες μαρμελάδες. Θεωρητικά λοιπόν ή πρώτη μαρμελάδα ήταν ελληνική και ήταν με κυδώνια. Τέλειο;
Ας αρχίσω λοιπόν με τη πρώτη μαρμελάδα στο blog, την αγαπημένη μου, του σύκου.
Μετά λοιπόν από την παραπάνω έρευνα ήθελα να την φτιάξω πατροπαράδοτη, υγιεινή και σύμφωνα με την συνταγή της εποχής. Έτσι λοιπόν χρησιμοποιώ αποκλειστικά μέλι, που σαφώς γίνεται και πιο υγιεινή και πεντανόστιμη:
 
Υλικά:

4 κούπες  σάρκα από φρέσκα σύκα
1 κούπα μέλι
1/2 κούπα νερό
¼ κούπας χυμό λεμόνι
1 κ.γλ. σκόνη πορτοκαλιού 4G greek gaias ( ή ξύσμα πορτοκάλι)
1/3  κ.γλ. κανέλα
1/3 κ.γλ. τζίντζερ ( προαιρετικά)
1/3 κ.γλ. αλάτι

Πως την φτιάχνω:

-          Προσθέτω όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και βράζω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μελώσει 45 με 50 λεπτά. Ανακατεύω ανα διαστήματα.

-          Αφήνω να κρυώσει και τοποθετώ σε βαζάκια, Αποθηκεύω στο ψυγείο. Έχω τέλεια μαρμελάδα όλο το χρόνο!



english.


MARMALADE



It appeared in Roman times, when the Greeks showed them that by cooking quinces slowly with honey, a thick and very tasty fruit sauce is created. The Greek "melimilon" (honey - fruit) as it was called then, began to travel to France, Portugal and finally to England where the word “marmalade” was formed. According to the Oxford English Dictionary, the word "MARMALADE" appeared in the English language in 1480, which borrowed it from the French word, which in turn came from the Galician-Portuguese "marmelada". . Also, over the years the recipe was formed and the place of the quinces was taken by other citrus fruits and now we have the modern jams. So theoretically the first jam was Greek and was with quinces. Wonderful. Isn’t it?
So, let me start with the first marmalade on the blog, my favorite… fig.
So, after the above research I wanted to make it traditional, healthy and according to the recipe of that time. I use only honey, which clearly becomes healthier and tastier:
 
Ingridients:

4 cups flesh of fresh figs
1 cup of honey
1/2 cup ofwater
¼ cup of lemon juice
1 tbsp. of orange powder 4G greek gaias (or orange zest)
1/3 tbsp. of cinnamon
1/3 tbsp. of ginger (optional)
1/3 tbsp. of salt

How I make it:

- Add all the ingredients in a saucepan and cook on low heat until melted for 45 to 50 minutes. Stir occasionally.
- Lets it rest and place it in jars.
Store in the fridge. I have perfect jam all year round!

Enjoy!












with love for food,
Christin k - Grecian Taste

You May Also Like

0 comments

Instagram