ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΠΟΡΤΣΙΝΙ (ΗΛΙΣ) ΜΕ ΚΡΕΜΩΔΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΚΑΙ ΚΟΥΡΚΟΥΜΑ | TAGLIATELLE WITH CREAMY MUSHROOMS SAUCE AND TUMERIC

by - January 26, 2021


[english below]

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ.


Είδος ζυμαρικού που μοιάζει αρκετά με την ελληνική χυλοπίτα, λίγο πιο μακρύ και πλατύ. Αν και δε σου κρύβω ότι είμαι λάτρης των λεπτών ζυμαρικών, μου αρέσει να χρησιμοποιώ ταλιατέλες με κρεμώδεις σάλτσες, γιατί όπως καταλαβαίνεις κάθεται υπέροχα η σαλτσούλα πάνω τους και τρως γεμάτες και λαχταριστές πιρουνιές.

Σήμερα δοκιμάζω ταλιατέλες με πορτσίνι από την εταιρεία Ήλις, μια μικρή οικογενειακή βιοτεχνία ζυμαρικών και γενιά με ιστορία (μάθε εδώ) που ξεκινά από το 1870 από την περιοχή Θόλο Ηλείας που δημιουργούν ζυμαρικά με αγνά υλικά, με μεράκι και αυθεντικότητα. Το οικογενειακό brand Ήλις έχει ξεκινήσει τη πορεία του από το 1995 και μέχρι σήμερα μπορείς να βρεις μια σούπερ ποικιλία ζυμαρικών σε πολλά ράφια παραδοσιακών προιόντων.



Παρακάτω σας έχω λοιπόν μια συνταγή με βασιλιά τα λευκά μανιτάρια που μετατρέπονται σε κρεμώδη σάλτσα, τις ταλιατέλες με πορτσίνι και τη προσθήκη ενός ιδιαίτερου μπαχαρικού, του κουρκουμά, ένα μπαχαρικό με τεράστια οφέλη στον οργανισμό, δίνει πλούσιο χρώμα και γεύση στα πιάτα!



ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΚΡΕΜΩΔΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΚΑΙ ΚΟΥΡΚΟΥΜΑ

Υλικά:

½ πακέτο (250 γρ) Ήλις ταλιατέλες με πορτσίνι

1 κ.σ. βούτυρο

8-10 μανιτάρια λευκά σε φέτες

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

150 γρ κρέμα γάλακτος

100 γρ γάλα

Μπαχαρικά:

1 κ.γλ κουρκουμά

1 κ.γλ αλάτι

1 κ.γλ ξερό βασιλικό

1 σκελίδα λιωμένο σκόρδο

ή

(6 στροφές από τον μύλο Bellisimogr με

Αλάτι,βασιλικό κ σκόρδο)

ΓΙΑ ΒΙΓΚΑΝ ΕΚΔΟΣΗ: Αντικατέστησε τη κρέμα γάλακτος με γάλα καρύδας και το γάλα με φυτικό γάλα.



ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ

Βράζω σύμφωνα με τις οδηγίες. 6 λεπτά σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό. Στραγγίζω και ξεπλένω με κρύο νερό.

ΣΑΛΤΣΑ

Προσθέτω το βούτυρο σε κατσαρολάκι ή τηγάνι. Προσθέτω τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και σωτάρω καλά για 5 λεπτά. Προσθέτω τη κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύω. Προσθέτω τα μπαχαρικά και ανακατεύω. Προσθέτω το γάλα. Σιγοβράζω για 4 λεπτά.

Η σάλτσα μου είναι έτοιμη. Μπορείς να την σερβίρεις έτσι ή να την λιώσεις λίγο με το ραβδομπλέντερ. Το προτιμώ.

Όταν σερβίρω προσθέτω τις ταλιατέλες στη ζεστή σάλτσα, ανακατεύω και σερβίρω σε πιάτα.

Κεφαλοτύρι και λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι από πάνω και απολαμβάνω.



English.

TAGLIATELLE.


A type of pasta that is quite similar to the Greek #hilopites , but a little longer and wider. Although, I am a fan of thin pasta, I like to use tagliatelle with creamy sauces, because as you can understand, the sauce sits on them beautifully and you eat full and delicious fork bites.

Today, I try tagliatelle with porcini from the company Hlis, a small family and a generation with a history (find out here) that starts from 1870 from the area of ​​Tholo Hleias that create pasta with pure ingredients, with taste and authenticity. The family brand Hlis has started its course since 1995 and until today you can find a super variety of pasta on many shelves of greek traditional products. 



Below, I have a recipe with white mushrooms that turn into a creamy sauce, tagliatelle with porcini and a special spice, turmeric, a spice with huge benefits to the body, gives rich color and flavor to dishes!



TAGLIATELLE WITH CREAMY MUSHROOMS SAUCE AND TUMERIC

Ingridients:

½ package (250 gr) Hlis tagliatelle with porcini

1 tbsp. of butter

8-10 sliced ​​white mushrooms

1 onion, finely chopped

150 gr of heavy cream

100 gr of milk

Spices:

1 tsp. of turmeric

1 tsp. of salt

1 tsp. of dried basil

1 clove of melted garlic

or

(6 turns from the mill Bellisimo with

Salt, basil and garlic)

FOR VIGAN EDITION: Replace the heavy cream with coconut milk and milk with vegan milk.


TAGLIATELLE

Boil according to instructions. 6 minutes in a pot with plenty of water. Drain and rinse with cold water.

SAUCE

Add the butter to a saucepan or pan. Add the mushrooms, onions and sauté well for 5 minutes. Add the cream over low heat and stir. Add spices, stir. Add milk. Simmer for 4 minutes.

My sauce is ready. You can serve it like this or melt it with the hand blender.

While serving, add the tagliatelle to the hot sauce, stir and serve on plates.

Greek #Kefalotyri and some chopped spring onion on top is the perfect serving.

Enjoy.
















































with love for food,
Christin K

You May Also Like

0 comments

Instagram