ΤΑΡΑΜΑΣ
Η ταραμοσαλάτα είναι παράδοση στην Ελλάδα και ένας εξαιρετικός μεζές με κρεμώδη υφή που καταναλώνεται κυρίως στην Ελλάδα και στην Τουρκία. Στην Ελλάδα η ταραμοσαλάτα συνηθίζεται να καταναλώνεται σε περιόδους νηστείας (κυρίως την Καθαρά Δευτέρα), επειδή δεν περιέχει γαλακτοκομικά, αβγά (πουλερικών). Ταιριάζει με όλα τα θαλασσινά και με την πατροπαράδοτη λαγάνα.Πριν 1 χρόνο δοκίμασα να φτιάξω ταραμοσαλάτα στο γουδί και μπορώ να πω ότι δε έχω φάει πιο νόστιμη ταραμοσαλάτα στη ζωή μου. Στο μίξερ χάνεις υφές , γεύσεις και λιώνεις υπερβολικά τα αρώματα. Στο γουδί ότι πατάς μένει και βγάζει περισσότερο άρωμα. Αν δε έχεις γουδί μπορείς να το κάνεις σε ένα μπολ και να βρεις ένα εργαλείο με παχιά βάση και βαρύ. Το αποτέλεσμα θα σε ανταμείψει.
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΣ ΤΑΡΑΜΑΣ ΣΤΟ ΓΟΥΔΙ
Yλικά:
• 1 κ.σ. λευκός ή ροζ ταραμάς
• 2 φέτες ψίχουλα από μπαγιάτικο ψωμί (χωρίς κόρα)
• ¾ του φλιτζανιού του τσαγιού λάδι πολύ καλής ποιότητας Agria Gea
• ½ λεμόνι Εκτέλεση συνταγής
ΨΩΜΙ
Μουλιάζω σε νερό. Στίβω καλά.
ΤΑΡΑΜΑΣ
Στο γουδί + ψωμί. Χτυπώ καλά. Προσθέτω λεμόνι.
ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
Προσθέτω λίγο λίγο ενώ ανακατεύω.
Προσθέτω επιπλέον λάδι εναλλάξ με το χυμό λεμονιού, χτυπώντας ή ανακατεύοντας πάντα, μέχρι να φέρω την ταραμοσαλάτα στην επιθυμητή υφή και γεύση.
------
Eng Translation
GREEK TARAMAS SALAD IN PESTLE
Ingridients:
• 1 tbs. of white or pink tarama
• 2 slices of bread crumbs (without crust)
• 3/4 cup of tea of very good quality Agria Gea oil
• ½ lemon Cooking:
BREAD
Soak in water. Strain.
TARAMAS
Βeat with bread. Add lemon.
OLIVE OIL
Add little by little while stirring.
I add extra oil alternately with the lemon juice, always beating or stirring, until I bring my taramosalata to the desired texture and taste.
0 Comments