ΝΟΥΝΤΛΣ ΡΥΖΙΟΥ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ, ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ & ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ | RICE NOODLES WITH PEANUT BUTTER SAUCE, ASPARAGUS & MUSHROOMS

by - April 20, 2021



English Below

Σας έχω πει..πως αγαπημένη μου κουζίνα εκτός της ελληνικής, είναι εξίσου και η ασιατική. Βέβαια, δεν έχω επενδύσει πολύ στο να έχω αυθεντικά ασιατικά προιόντα στην κουζίνα μου, αλλά το παλεύω με κάποια βασικά και ότι ελληνικό προιόν μπορώ να συνδυάσω.

Η παρακάτω συνταγή, είναι πραγματικά δική μου και η μόνη έμπνευση και επιθυμία που είχα ήταν να φτιάξω σάλτσα από φυστικοβούτυρο για να τελειώσω το βάζο της αμαρτίας Goutzaninut , αλά ασιατική και να την συνοδεύσω με νουντλς ρυζιού. Έτσι, εμπνεύστηκα μέσα από το pinterest και με κάποιες δικές μου προσθήκες, έφτιαξα μια υπέροχη σάλτσα με γάλα καρύδας, φυστικοβούτυρο και σόγια. Λατρεύω τα σπαράγγια και παρόλο που είναι και η εποχή τους, είχα ένα βάζο από τα υπέροχα βιολογικά σπαράγγια διατηρημένα σε άλμη από Oι Γουμένισσες , λευκά μανιτάρια από λαική.

Η συνταγή είναι πανεύκολη και πεντανόστιμη:

ΝΟΥΝΤΛΣ ΡΥΖΙΟΥ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ, ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ & ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Υλικά:
(2 μερίδες)

  • 400 γρ νουνλς ρυζιού βρασμένα
  • 4 μεγάλα μανιτάρια
  • 7 σπαράγγια oigoumenisses
  • 100 γρ φυτικό γάλα
  • 60 γρ φυστικοβούτυρο goutzaninut
  • 4 κσ ελαιόλαδο
  • 4 κσ σόγια σως
  • 1 κγλ αλάτι
  • 1 κγλ τζίντζερ σκόνη
  • σχινόπρασο aromafreshherbs




ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ σε φέτες. ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ οριζόντια στη μέση.

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
σε καυτό τηγάνι, μαζί με μανιτάρια και σπαράγγια, αλάτι και τζίντζερ. Σωτάρω για 7 λεπτά και αποσύρω.

ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ & ΓΑΛΑ ΚΑΡΥΔΑΣ
στο ίδιο τηγάνι σε σιγανή φωτιά. Προσθέτω τη ΣΟΓΙΑ. Ανακατεύω.

ΠΡΟΣΘΕΤΩ τα λαχανικά και τα νουντλς στο τηγάνι και ανακατεύω.

ΣΕΡΒΙΡΩ σε 2 μπολ και γαρνίρω με σχινόπρασο και καρβουδισμένα φυστίκια.

Η κρεμώδη υδαρή σάλτσα αγκαλιάζει τα νουντλς. Τα σπαράγγια και τα μανιτάρια είναι τραγανά. Το σχινόπρασο δίνει την λεμονάτη φρεσκάδα. Φτιάξτε το και δε θα αντισταθεί κανείς!


ΕΝ.


I have told you before, my favorite cuisine, apart from Greek, is also Asian. Of course, I have not invested much in having authentic Asian products in my kitchen, but I struggle with some basics and Greek products I can combine.

The following recipe is really mine and the only inspiration and desire was  making a peanut butter sauce to finish the jar of Goutzaninut sin, but Asian and to combine it with rice noodles. So, I was inspired by pinterest and with some additions of my own, I made a wonderful sauce with coconut milk, peanutbutter and soy sauce. I love asparagus and even though  they are in season, I had a jar of the wonderful organic asparagus preserved in brine by the Oi Goumenisses, white mushrooms from street market.
The recipe is very easy and delicious:

| RICE NOODLES WITH PEANUT BUTTER SAUCE, ASPARAGUS & MUSHROOMS

Ingridients

(2 servings)

  • 400 gr of boiled rice noodles
  • 4 large mushrooms
  • 7 asparagus oigoumenisses
  • 100 gr of vegetable milk
  • 60g peanut butter goutzaninut
  • 4 tbsp of olive oil
  • 4 tbsp of soy sauce
  • 1 tsp of salt
  • 1 tsp of powder
  • chives by aromafreshherbs


MUSHROOMS in slices. ASPARAGUS horizontal in the middle.

OLIVE OIL
in a hot pan, along with mushrooms and asparagus, salt and ginger. Saute for 7 minutes and remove.

PEANUT BUTTER & COCONUT MILK in the same pan over low heat. Add the SOY. Stir.

ADD the vegetables and noodles to the pan and stir.

SERVE in 2 bowls and garnish with chives & roasted peanuts.

The creamy watery sauce embraces the noodles. Asparagus and mushrooms are crunchy. Chives give the lemonade freshness. Make it and no one will resist!




















with love for food
Chrsistin K - Grecian Taste

You May Also Like

0 comments

Instagram