ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΞΗΡΑ ΦΥΛΛΑ ΚΡΟΥΣΤΑΣ | MUSHROOM PIE WITH DRY CRUSTY LEAVES

by - June 22, 2021


ΦΥΛΛΑ ΚΡΟΥΣΤΑΣ


Τι είναι λοιπόν τα φύλλα κρούστας; Αποτελούνται από αλεύρι και νερό, είναι το πιο λεπτά φύλλα, είναι τα πιο "αθώα" συσκευασμένα φύλλα της αγοράς που μπορείς να αγοράσεις.

Πάντα υπάρχει στο ψυγείο ένα πακέτο με φύλλα κρούστας. Γιατί; γιατί πάντα φτιάχνω κάτι γρήγορο με φύλλο κρούστας που μπορεί να χρησιμοποιήσω έστω και 1 μόνο φύλλο για συνταγή, ειδικά όταν είναι για παιδική συνταγή! Αν και τα φύλλα κρούστας διατηρούνται ανέπαφα στη κατάψυξη, εγώ συνήθως τα έχω στο ψυγείο, επειδή χρησιμοποιώ συχνά και όπως κι να έχει είναι καλύτερα από να παγώνεις και να ξεπαγώνεις συνεχώς.
'Ομως πολλές φορές, είτε για απλά παραμένουν στο ψυγείο αρκετά, είτε γιατί παίρνουν αέρα, τα φύλλα αρχίζουν και ξεραίνονται και κάπως έτσι έρχονται οι συνταγές σαν την παρακάτω που είναι πεντανόστιμες και χρειάζονται αυτά ακριβώς τα ξεραμένα φύλλα. Αν δε έχεις ξεραμένα φύλλα, γίνονται πολύ εύκολα αν τα αφήσεις εκτός ψυγείου για 2 ώρες και τα θρυμματίσεις με τα χέρια.

Η μανιταρόπιτα αυτή είναι ένα όνειρο.. πανεύκολη με τραγανή κρούστα, με κρεμώδη τυρένια γεύση και αφήνει τα σωταρισμένα μανιτάρια να είναι οι κυρίαρχοι. Το καλό με αυτή τη πίτα είναι ανοιχτή να βάλετε ότι υλικά θέλετε στην ουσία και να την κάνετε δικιά σας!
Εγώ σας λέω τον τρόπο!


ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΞΗΡΑ ΦΥΛΛΑ ΚΡΟΥΣΤΑΣ
( 1 ταψί 26 εκ.)

1 πακέτο φύλλα κρούστας
10 μανιτάρια λευκά, ψιλοκομμένα
3 αυγά
220 ml γάλα
70 ml βούτυρο, λιωμένο( ή ελαιόλαδο)
500 γρ φέτα, τριμμένη
100 γρ κασέρι τριμμένο
1 κγλ αλάτι
1/2 κγλ πιπέρι
1 κγλ μοσχοκάρυδο


ΦΥΛΛΑ ΚΡΟΥΣΤΑΣ
Βγάζω από το ψυγείο -κατάψυξη. Τα κόβω σε μικρά κομμάτια με τα χέρια. Τα αφήνω έξω να ξεραθούν.

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
Σωτάρω με λίγο ελαιόλαδο σε τηγάνι μέχρι να πιουν τα υγρά και να καραμελώσουν.

ΤΥΡΙΑ
Ανακατεύω σε μπολ μαζί με τα μπαχαρικά. Προσθέτω και τα μανιτάρια.

ΑΥΓΑ 
Ανακατεύω σε μπολ με αυγοδάρτη, προσθέτω το γάλα και το αλάτι. 

ΤΑΨΑΚΙ.
26εκ. περίπου. Βουτυρώνω καλά. Προσθέτω τα μισά φύλλα κρούστας στο πάτο κ πιέζω.
Προσθέτω το μείγμα με τα τυριά. Προσθέτω τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας και πιέζω.
Περιχύνω με το μείγμα αυγού. Μόλις το πιει , περιχύνω με το βούτυρο ή ελαιόλαδο.

ΦΟΥΡΝΟΣ
200 C προθερμασμένος. Τοποθετώ στη μεσαία σχάρα και ψήνω για 45 λεπτά. Αφήνω να κρυώσει
και κόβω σε κομμάτια.

Μία δοκιμή θα σας πείσει. Εμείς μια χαρά την καταβροχθίσαμε χτες στη παραλία!


EN.

CRUST LEAVES


So what are crust sheets? Are made of flour and water, they are the thinnest leaves, they are the most "innocent" filo.

There is always a package of crust sheets in my fridge. Why; because I always make something fast with a crust sheet that I can use even just 1 sheet for a recipe, especially when it is for a children's recipe! Although the crust sheets are kept intact in the freezer, I usually keep them in the fridge because I use them often and anyway it is better than freezing and warming again constantly.
But many times, either leaves  stay in the fridge long enough, or because they get air, the leaves start to dry and somehow that come recipes like the one below that are delicious and need exactly these dried leaves. If you do not have dried leaves, they become very easy if you leave them out of the fridge for 2 hours and crush them by hand.

This mushroom pie is a dream .. very easy with a crispy crust, with a creamy cheese flavor and the sautéed mushrooms give full of flavour. The good thing about this pie is that you can put whatever ingredients you want  and make it your own!
I tell you the way!

MUSHROOM PIE WITH DRY CRUSTY LEAVES
(1 pan 26 cm.)

1 pack of crust sheets
10 white mushrooms, finely chopped
3 eggs
220 ml of milk
70 ml of butter, melted (or olive oil)
500 gr feta cheese, grated
100 gr grated yellow cheese
1 tsp of salt
1 tsp of nutmeg


CRUST
Take them out of the fridge-freezer. Cut them into small pieces by hand. Leave them out to dry.

MUSHROOMS
Saute with some olive oil in a skillet until they drink the liquids and be caramelized.

CHEESES
Stir in a bowl with the spices. Add the mushrooms.

EGGS
Mix in a bowl with egg yolk, add milk and salt.

BAKING PAN.
26cm about. Butter it well. Add half the crust sheets to the bottom and press.
Add the cheese mixture. Add the remaining crust sheets and press.
Pour over with the egg mixture. Once it is drunk, add butter or olive oil over it.

OVEN.
200 C preheated. Place on the middle grill and bake for 45 minutes. Let it cool
and cut into pieces.





















with love for food
Christin K - Grecian Taste

You May Also Like

0 comments

Instagram