ΚΑΓΙΑΝΟΜΕΛΕΤΑ | GREEK KAGIANA OMELETTE

by - July 02, 2021


ΚΑΓΙΑΝΑ ή ΣΤΡΑΠΑΤΣΑΔΑ;


φαί από τον τόπο μου, φοβερός μεζές και είμαι σίγουρη ότι για τους περισσότερους είναι αγαπημένο φαγητό. Στραπατσάδα ή καγιανά όπως το λέμε προς τη Πελοπόννησο. Μοιάζει με την ομελέτα, αλλά στην στραπατσάδα είναι χαρακτηριστική η χρήση της ντομάτας και της φέτας.
Συναντάται κυρίως στα Επτάνησα, στην Εύβοια, στην Πελοπόννησο και στην Κρήτη όπου είναι εξαιρετικά δημοφιλής το καλοκαίρι. Το όνομα της το πήρε απο την ιταλική λέξη strapazzare που σημαίνει κακομεταχειρίζομαι ή κόβω μικρά κομματάκια. Κατάγεται από την Τουρκία. Και στα Τουρκικά λέγεται., Menemen. Είναι τόσο απλό που απλά μαγειρεύεις λίγο την ντομάτα και προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύεις ώστε να γίνει μικρά κομματάκια.

Αν και σίγουρα ξέρετε να το φτιάχνετε, έχω ακούσει από πολλούς ότι δεν τους αρέσει ως κομματάκια και αν μπορούσε να γίνει πιο ενιαίο. Εννοείται απλά πειραματίστηκα και βγήκε μια χαρά ως καγιανά ομελέτα.
Με ένα σωστό τηγάνι όπως της Gruppe Design Wise και συγκεκριμένα το Αντικολλητικό τηγάνι KEJP μου λύνει το τελευταίο καιρό τα χέρια, είναι ιδανικό για όλες τις εστίες, ( μέχρι και σε γκαζάκι μαγείρεψα), έχει τριπλή επίστρωση ILAG Ultimate ελβετικής τεχνολογίας και χειρολαβή από βακελίτη με ξύλινη βαφή μαλακής αφής , ελληνικό design παρακαλώ και βγαίνει σε 20, 24, 26, 28 cm, έφτιαξα την καγιανομελέτα μου χωρίς κόπο!



ΚΑΓΙΑΝΟΜΕΛΕΤΑ
( 1 τηγάνι)

4 αυγά
3 ντομάτες, χοντροκομμένες
100 γρ φέτα χοντροκομμένη
50 ml ελαιόλαδο
1 κγλ αλάτι
1 κγλ πιπέρι
1 κγλ πάπρικα



ΤΗΓΑΝΙ
δυνατή φωτιά. Προσθέτω το ελαιόλαδο, τις ντομάτες και τα μπαχαρικά. Ανακατεύω. Χαμηλώνω φωτιά. Αφήνω να βγάλουν τα υγρά τους.
Προσθέτω τα αυγά ένα ένα, ολόκληρα . Ανακατεύω απαλά χωρίς να σπάσω τελείως τα αυγά, αλλά τόσο όσο να ανακατευτούν με τη ντομάτα. Μπορεί να αφήσω και κάποιο κρόκο ακέραιο.
Προσθέτω τη φέτα ανα τόπους.
Κλείνω με καπάκι και αφήνω μέχρι να μαγειρευτεί και να κάνει μία κρούστα.

Σερβίρω με φρέσκο ψωμί ή κουλούρι και πέφτω με τα μούτρα στο τηγάνι. Βουτάω στον ολόκληρο κρόκο και παίρνω με το πιρούνι λίγο την αυγόσαλτσα με τη λιωμένη πλέον φέτα. Το στόμα μου πλημμυρίζει γεύσεις, απλές αυθεντικές. Ειδικά αν έχω και καλά αυγά, ο φαγητό είνα μοναδικό.
Ως ομελέτα μου δίνει την δυνατότητα να κόβω μεγάλες λαχταριστές μπουκιές και να είναι παράλληλα και κρεμώδες. Απλά δοκιμάστε το.



ΕΝ.

KAGIANA or STRAPATSADA?

food from my place, awesome greek meze and i'm sure it is a favorite greek dish for most. Strapatsada or kayana as we call it to the Peloponnese, it looks like an omelette, but with tomato and feta.
You can find it in the Ionian Islands, Evia, Peloponnese and Crete where it is extremely popular in summer. It got its name from the Italian word strapazzare which means abuse or cutting small pieces. It originates from Turkey, it is called, Menemen. It is so simple that you just cook the tomato and add the rest of the ingredients and mix it into small pieces.

Although you definitely know how to make it, I have heard from many people that they do not like it as pieces and if it could be made more than omellette. Of course, I just experimented and it turned out delicious.
With a proper skillet like the Gruppe Design Wise and specifically the skillet KEJP, which solves my hands lately, it is ideal for all hobs, (even on a gas stove), it has a triple coating ILAG Ultimate Swiss technology and a bakelite handle with soft touch wood paint, greek design and it comes in 20, 24, 26, 28 cm.


 GREEK KAGIANA OMELETTE
(1 skillet)

4 eggs
3 tomatoes, coarsely chopped
100 gr of thick chopped feta
50 ml of olive oil
1 tsp of salt
1 tsp pepper
1 tsp paprika


SKILLET
high heat. Add the olive oil, the tomatoes and the spices. Mix. Lower heat. Simmer for 5 mins.
Add the eggs one by one, whole. Stir gently without breaking the eggs completely, but just enough to mix with the tomatoes. You can also leave an yolk whole too.
Add the feta.
Close with a lid and leave it until it is cooked and makes a crust.

Serve with fresh bread or greek koulouri and the taste will drive you crazy. Dip bread in the whole yolk and with the fork take the egg sauce with the melted feta. My mouth is flooded with flavors, simple, authentic. Especially if I have good eggs, the food is unique.
As an omelette it allows me to cut large delicious bites and at the same time be creamy. Just try it.





















with love for food
Christin K Grecian Taste

You May Also Like

0 comments

Instagram