ΧΥΛΟΤΥΡΟΠΙΤΑ | PORRIDGE CHEESE PIE

August 25, 2021

ΤΥΡΟΠΙΤΑ.

Νομίζω ότι είναι η πιο κλασσική αγαπημένη πίτα όλων. Λυτή, με την απόλυτη γεύση τυριών και μυρωδικών. Ε, καμιά φορά μπαίνει και κανα αυγό. Τραγανή, μαλακή, τυλιχτή. Πόσα είδη υπάρχουν αλήθεια;

Φυσικά αγαπώ τυρόπιτα με σπιτικό χωριάτικο φύλλο και νομίζω πως είναι το must πολλών. Βέβαια, δε υπάρχει η όρεξη πάντα να ανοίγω φύλλο, πόσο μάλλον αποφεύγω τα έτοιμα φύλλα.

Υπάρχουν όμως τρόποι να φτιάξεις μια τυρόπιτα στο άψε σβήσε και χωρίς να ανοίγεις φύλλο. Δεν εννοώ όπως θα σκέφτηκες μια τυρόπιτα, χωρίς φύλλο...Έχει φύλλο και μάλιστα πεντανόστιμο, τραγανό εξωτερικά που καταλήγει σε μια τριφτή πεντανόστιμη λαδένια ζύμη με υπέροχη γέμιση τυριών.

Την έχω ονομάσει χυλοτυρόπιτα γιατί είναι χυλός που μετατρέπεται σε αυτό που σου περιέγραψα.

Η μαγική στιγμή που ένα ποιοτικό αλεύρι, όπως τα κίτρινα αλεύρια Λήμνου Salamousas, που είναι αλεσμένα σε πετρόμυλο, χωρίς επεξεργασίες και συντηρητικά, δίνουν όλη αυτή την μαγεία.

Φυσικά, δε μπορώ να παραλείψω το βιολογικό ελαιόλαδο Evge που έδωσε το άρωμα του και τη τραγανή υφή στη τυρόπιτά μας. Απλά , αγνά ελληνικά υλικά.

ΧΥΛΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

200 γρ αλεύρι κίτρινο Salamousas

200 γρ αλεύρι κίτρινο ολικής Salamousas

230 ml νερό

80 ml ελαιόλαδο βιολογικό Evge_hellenic_food_company

2 κγ μπέικιν

150 γρ φέτα, τριμμένη

100 γρ κίτρινο τυρί, τριμμένο

1 κγ αλάτι

1 κγ πιπέρι

1 κσ ρίγανη

ΧΥΛΟΣ

Ανακατεύω τα αλεύρια, νερό, ελαιόλαδο, αλάτι και μπέικιν μέχρι να γίνει πηχτός χυλός. Αν είναι σφιχτό το μείγμα προσθέτω λίγο νερό ακόμα.

ΓΕΜΙΣΗ

Ανακατεύω τα τυριά, τη ρίγανη, το πιπέρι.

ΠΙΤΑ

Σε λαδωμένο ταψάκι 20 εκ προσθέτω το μισό χυλό. Προσθέτω τη γέμιση. Καλύπτω τη γέμιση με τον υπόλοιπο χυλό.

ΦΟΥΡΝΟΣ

προθερμασμένος στους 200 C. Ψήνω για 50 λεπτά.

En

CHEESE PIE.

I think it is the most classic favorite pie of all. Simple, with the absolute taste of cheeses and spices. Well, sometimes an egg comes in. Crispy, soft, wrapped. How many kids of cheese pies are out there really?

Of course, I love cheese pie with homemade filo and I think it is the must of many people. Of course, there is not always the appetite to open filo and usually i avoid to buy filo.

But, there are ways to make a cheese pie in the oven and without opening filo. I do not mean as you would think a cheese pie, with no filo... In fact it has filo which is delicious, crunchy on the outside that ends in a grated delicious oily dough with a wonderful cheese filling.

I have named it porridge cheese pie because it is a porridge that turns into what I described to you.

The magic moment which a quality flour, like the yellow flour of Lemnos Salamousas, which is ground in a stone mill, with no preservatives, gives its magic.

Of course, I can not miss to tell you about the organic Evge olive oil that gave its aroma and crunchy texture to my pie. Simple, pure Greek ingridients.

PORRIDGE CHEESE PIE

200 gr of yellow Salamousas flour

200 gr of yellow whole wheat Salamousas flour

230 ml of water

80 ml of organic Evge olive oil

2 tbsp of baking powder

150 gr feta cheese, grated

100 gr yellow cheese, grated

1 tsp of salt

1 tsp of pepper

1 tbsp of oregano

PORRIDGE