ΠΙΤΣΑ ΧΩΡΙΣ ΜΑΓΙΑ, ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΠΕΡΙΜΕΝΕΙΣ ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ, ΤΡΑΓΑΝΗ & ΑΦΡΑΤΗ | PIZZA WITH NO YEAST, CRUNCHY & FLUFFY

by GrecianTaste - September 10, 2021

Και ποιος δε λατρεύει τη πίτσα; Την λατρεύουμε και μεις γι'αυτό αν ψάξεις στο Grecian Taste > Πίτσα θα βρεις ήδη αρκετές συνταγές και παραλλαγές!

Θέλω να σου πω όμως πως σαν αυτή τη πίτσα δεν υπάρχει παρόμοια σε όλο το Internet. Έτσι πιστεύω τουλάχιστον. Για ακόμη μια φορά πειραματίστηκα, γιατί ήθελα να λύσω ένα μεγάλο πρόβλημα, που ίσως έχεις αντιμετωπίσει και συ πολλές φορές. Ξαφνικά η οικογένεια ζητά πίτσα, ή έρχονται ξαφνικά καλεσμένοι ή έχεις ένα πάρτυ και δε προλαβαίνεις να φτιάξεις ζύμη, να περιμένεις να φουσκώσει ή δεν έχεις ζύμη αποθηκευμένη στο ψυγείο!

Τι κάνεις; Τη πίτσα που θα σου πω παρακάτω. Αυτή η πίτσα είναι χωρίς μαγιά, αλλά είναι αφράτη, δε περιμένεις να φουσκώσει, αλλά ζυμώνεις τα υλικά, ανοίγεις κατευθείαν φύλλο, βάζεις υλικά και ψήνεις για 12 λεπτά κ έτοιμη! Εννοείται ότι χρησιμοποίησα το καλύτερο αλεύρι για πίτσα για μένα , κίτρινο αλεύρι Λήμνου Salamousas , αλλά μπορείς να την φτιάξεις και με για όλες τις χρήσεις.

ΠΙΤΣΑ ΧΩΡΙΣ ΜΑΓΙΑ, ΤΡΑΓΑΝΗ & ΑΦΡΑΤΗ ΜΕΣΑ ΣΕ 20 ΛΕΠΤΑ

400 γρ αλεύρι κίτρινο Salamousas
250 ml χλιαρό νερό
3 κσ μπέικιν
1 κγ μαγειρική σόδα
2 κσ ελαιόλαδο
1/2 κγ αλάτι

ΖΥΜΗ
Προσθέτω το νερό, το μισό αλεύρι και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύω καλά.
Συνεχίζω με το υπόλοιπο αλεύρι και προσθέτω σιγά σιγά και ζυμώνω μέχρι να έχω εύπλαστη ζύμη.
Μπορεί να χρειαστεί λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο αλεύρι ανάλογα το αλεύρι που θα βάλεις.

ΠΙΤΣΑ
Ανοίγω με πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Για μια μέτρια ως λεπτή ζύμη ανοίγω όσο το ταψί.
Το πάχος το προκαθαρίζεις ανάλογα πόσο θα ανοίξεις τη ζύμη.
Μεταφέρω σε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί.

ΤΟΠΙΝΓΚΣ
Προσθέτω ότι υλικά μου αρέσουν. Εγώ την έφτιαξα σπέσιαλ με σάλτσα ντομάτας, ελαιόλαδο, τυρί, αλλαντικά, μανιτάρια, πιπεριά.

ΦΟΎΡΝΟΣ
250 προθερμασμένος. Ταψί στη μεσαία σχάρα. Ψήνω για 10-12 λεπτά.

Η πίτσα έχει γίνει όνειρο. Ο πάτος της ζύμης έχει μια τραγανή επίστρωση και εσωτερικά είναι αφράτη. Λόγω ότι λείπει η μαγιά είναι και πεπτική και πιο ελαφριά, οπότε τρως και περισσότερα κομμάτια.
Σου λέω αν την φτιάξεις δε θα κάνεις άλλη!

EN

And who does not love pizza? We love it too, so if you search in Grecian Taste > Pizza you will already find several recipes and variations!

But, I want to tell you that like this pizza there is no similar on the whole Internet. At least, I think so. I experimented once again, because I wanted to solve a big problem, which you may have encountered many times. Suddenly, the family asks for pizza, or suddenly guests come on house or you have a party and you do not have time to make dough, to wait for it to rise or you do not have dough stored in the fridge!

What are you doing; The pizza I will tell you below. This pizza is with no yeast, but it is fluffy, you do not wait for it to rise, but you knead the ingredients, open the sheet directly, put ingredients and bake for 12 minutes and ready! Of course, I used the best pizza flour for me, Salamousas yellow flour of Lemnos, but you can make it with all uses.

PIZZA WITH NO YEAST, CRUNCHY & FLUFFY

400 gr yellow Salamousas flour

250 ml of lukewarm water

3 tbsp of baking powder

1/2 tbsp of baking soda

2 tbsp of olive oil

1/2 tsp of salt

DOUGH

Add the water, half the flour and all the other ingredients and mix well.

Continue with the rest of the flour, add slowly and knead until you have a non stick dough.

You may need less or more flour depending on the flour you use.

PIZZA

Open with a rolling pin on a floured surface. For a medium to thin dough I open as much as a pan.

You pre-determine the thickness depending on how much you open the dough.

Transfer to baking paper on a baking pan.

TOPPINGS

Add the ingridients you like. I made it special with tomato sauce, olive oil, cheese, hams, mushrooms, peppers.

OVEN

250 preheated. Baking pan on the middle. Bake for 10-12 minutes.

Pizza has become a dream. The bottom of the dough has a crunchy coating and is fluffy inside. Because yeast is missing it is digestive and lighter, so eat more pieces.

I tell you if you make this pizza, I am sure you will make it again and again!