ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΑΛΑ ΤΥΡΟΨΩΜΟ | CHEESEPIE OR CHEESEBREAD

by - November 02, 2021

ΠΙΤΕΣ.


Και ποιος δεν τις αγαπά; Οι πίτες είναι βασικό φαγητό για την ελληνική κουζίνα, είναι το comfort food που μπορεί να γεμίσει το στομάχι μας όλες τις ώρες. Οι περισσότεροι δε φτιάχνουν πίτες είτε γιατί βαριούνται να ανοίξουν φύλλο, είτε γιατί το θεωρούν δύσκολο.
Ναι, να ανοίξεις φύλλο είναι μια διαδικασία και θέλει κόλπα, που βέβαια αν με παρακολουθείς πλέον το να ανοίξεις φύλλο είναι παιχνιδάκι, αλλά υπάρχουν και οι ζύμες που δε θέλουν πολύ διαδικασία, όπως η παρακάτω.
Τώρα μπορείς να φτιάξεις μια πίτα,  με φύλλο αφράτο, που λιώνει στο στόμα. Αν το δεις από άλλη πλευρά, η ζύμη αυτή περισσότερο θα σου θυμίσει ζωμί παρά φύλλο, γι αυτό είχα εναν ενδιασμό πως να ονομάσω την συγκεκριμένη πίτα. Εν τέλει κατέληξα στην τυρόπιτα αλά τυρόψωμο γιατί απλά είναι και τα 2. Η βασική ζύμη είναι ακριβώς ίδια όπως  η συνταγή ( ΚΙΜΑΔΟΜΠΑΛΙΤΣΕΣ) με την μόνη διαφορά ότι απλά την χώρισα σε 2 κομμάτια και άνοιξα φύλλο και χρησιμοποίησα εξαιρετικό κίτρινο αλεύρι Λήμνου Salamousas , ένα αλεύρι που είναι τοπ για πίτες και ψωμί, χωρίς συντηρητικά και ότι και να φτιάξεις πετυχαίνει 100%.
Η γέμιση μου είναι φέτα με ανθότυρο και θυμάρι, ότι πιο απλό. Φυσικά μπορείς να δημιουργήσεις ότι γέμιση θες , αλλά σου προτείνω αρχικά να το δοκιμάσεις στην απλότητά του.


ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΑΛΑ ΤΥΡΟΨΩΜΟ

400-450 γρ αλεύρι κίτρινο Σαλαμουσάς
200 γρ γιαούρτι
60 ml ελαιόλαδο
1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κσ ζάχαρη
1 κσ ξύδι
1 κγλ αλάτι

γέμιση:
100 γρ φέτα
100 γρ ανθότυρο
4 κσ ελαιόλαδο
1 κσ θυμάρι ξηρό
4 κσ ελαιόλαδο



ΖΥΜΗ
Ζυμώνω όλα τα υλικά. Η ζύμη πρέπει να μην κολλάει στα χέρια.
Αν η ζύμη κολλάει προσθέτω λίγο αλεύρι ακόμα.
Αν η ζύμη είναι στεγνή προσθέτω λίγο ελαιόλαδο ακόμα.
Κλείνω με μεμβράνη, αφήνω να φουσκώσει 30 λεπτά το λιγότερο.

ΓΕΜΙΣΗ
Ανακατεύω όλα τα υλικά.

ΠΙΤΑ 
Χωρίζω το ζυμάρι μου στα 2.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω 2 φύλλα.
Τοποθετώ το 1ο φύλλο σε λαδωμένο ταψί 26-28εκ.
Προσθέτω τη γέμιση
Τοποθετώ το 2ο φύλλο από πάνω.
Λαδώνω την επιφάνεια.

ΦΟΥΡΝΟΣ
200 C προθερμασμένος. Ψήνω τη πίτα μέχρι να ροδίσει 45-50 λεπτά.

Η πίτα βγαίνει μπαμπάτσικη. Πλούσια γέμιση με φουσκωτό φύλλο, αφράτο, που λιώνει στο στόμα, τα τυριά λιώνουν σα κρέμα. Είναι πολύ χορταστικό το κάθε κομμάτι. 

ΕΝ.

PIES.

And who does not love pies? Pies are a staple food for Greek cuisine, they are the comfort food that can fill our stomachs at all hours. Most people do not make pies either because they are bored to open a filo or because they find it difficult.
Yes, opening a filo is a process and it requires tricks, which of course if you follow me you will learn all its tips, but there are also doughs that do not require much process, such as the following.
Now you can make a pie, with a fluffy filo, that melts in your mouth. If you look at it from the other side, this dough will remind you more of bread than filo, so I was confused how to name this pie. In the end I ended up with the name cheese pie or cheese bread because they are just 2 together. The basic dough is exactly the same as the recipe (MINCED MEAT BREAD BALLS) with the only difference that I just divided it into 2 pieces and opened a sheet and used excellent yellow flour of Lemnos Salamousas, a flour which is top for pies and bread, without preservatives and whatever you make succeeds 100%.
My filling is feta with cream cheese and thyme, that simpler. Of course you can create whatever filling you want, but I suggest you first try it in its simplicity.


CHEESEPIE OR CHEESEBREAD

400-450 gr yellow flour Salamousas
200 gr yogurt
60 ml of olive oil
1/2 sachet of dry yeast
1 tbsp of sugar
1 tbsp of vinegar
1 tsp of salt

filling:
100 gr of  feta cheese
100 gr of  cream cheese
4 tbsp of  olive oil
1 tbsp of  dried thyme
4 tbsp of  olive oil



DOUGH
Knead all the ingredients. The dough should not stick to the hands.
If the dough sticks, add some more flour.
If the dough is dry, add more olive oil.
Close with membrane, let rise for at least 30 minutes.

FILLING
Mix all the ingredients.

PIE
Divide dough into 2.
Open 2 sheets on a floured surface.
Place the 1st sheet in an oiled pan of 26-28cm.
Add the filling.
Place the 2nd card on top.
Spead olive oil on surface.

OVEN
200 C preheated. Bake the pie until golden brown for 45-50 minutes.

 Rich filling with puffy sheet, fluffy, which melts in the mouth, the cheeses melt like cream.






















with love for food 
Christin K - Grecian Taste


You May Also Like

0 comments