ΣΠΕΤΣΟΦΑΙ ΤΟ ΚΛΑΣΣΙΚΟ ΚΑΙ ΤΟ ΠΕΙΡΑΓΜΕΝΟ | THE CLASSIC AND THE KIDS FRIENDLY SPETSOFAI

January 03, 2022

ΣΠΕΤΣΟΦΑΙ

σου αρχίζω το 2022 με ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά. To φτιάχνουν πολλοί στη Μάνη. Η αλήθεια είναι ότι είναι ένα από τα πιο εύκολα φαγητά, πεντανόστιμο, πικάντικο, μεθυστικό.

Η λέξη σπετζοφάι προέρχεται από τη συνένωση της ιταλικής λέξης spezz(atino) για το κοκκινιστό με τη λέξη φαΐ. Πλέον είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό φαγητό. Σωταρισμένα λουκάνικα και πιπεριές, σβησμένα με κρασί, βουτηγμένα σε κοκκινηστή σάλτσα. Τι άλλο να ζητήσει κανείς; Την κλασσική συνταγή μπορείς λοιπόν να την δεις στο βίντεο στο κανάλι μου στο Youtube

Σήμερα όμως έκανα μια πιο θρεπτική παραλλαγή και περισσότερο kids friendly. Διάλεξα αγαπημένα χοιρινά λουκάνικα από τον κρεοπώλη μου, πιπεριές πράσινες και πιπεριές φλωρίνης που δίνουν μια πιο γλυκιά γεύση. Πρόσθεσα λίγο αρακά που ταίριαξε άψογα. Αν και ιδανικά το φαί αυτό το τρως με χωριάτικο ψωμί, αυτή τη φορά το συνόδευσα με ποιοτικό χυλοπιτάκι Andritsaina Pasta και πραγματικά ταίριαξε φοβερά.

ΣΠΕΤΣΟΦΑΙ

* 3 χωριάτικα λουκάνικα, χοντροκομμένα
* 3 πιπεριές πράσινες, χοντροκομμένες

* 2 πιπεριές κόκκινες, χοντροκομμένες

* 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο

* 1/2 κούπα αρακά κατεψυγμένο
* 1/3 κούπα ελαιόλαδο
* 1 κούπα ντομάτα χυμό
* αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη όσο θες
--

Το side dish:
*1 κούπα χυλοπιτάκι @andritsainapasta
* 2 κούπες νερό
* 1 κ.γλ. κουρκουμά
* 1 κ.γλ. αλάτι

* 4 κσ ελαιόλαδο

ΤΗΓΑΝΙ

Σωτάρω στο ελαιόλαδο κρεμμύδι και πιπεριές.

Προσθέτω το λουκάνικο και τα μπαχαρικά. Τέλος το αρακά.

Σωτάρω μέχρι να πάρουν χρώμα, 3-4 λεπτά.

Η ΣΑΛΤΣΑ

Προσθέτω τη ντομάτα.Ανακατεύω. Προσθέτω το νερό.

Σιγοβράζω για 20 λεπτά.

ΧΥΛΟΠΙΤΑΚΙ

Βράζω με όλα τα υλικά για 10 λεπτά.

Στραγγίζω και ανακατεύω με λίγο ελαιόλαδο.

Σερβίρω σε πιάτο το χυλοπιτάκι και από πάνω προσθέτω μια γενναία μερίδα από το σπετσοφάι. Ταιριάζει και τριμμένο κεφαλοτύρι ή φέτα. Το χυλοπιτάκι ρουφάει τη σάλτσα και παίρνει μια μεθυστική γεύση. Το σπετσοφάι με τα μελωμένα λαχανικά μες στη σάλτσα, με το λουκάνικο να έχει κρατήσει μια λεπτή κρούστα από το σωτάρισμα, δένουν άψογα. Ναι, ένα υπέροχο χορταστικό οικογενειακό φαγητό.

EN

SPETSOFAI

I start you in 2022 with one of my favorite foods. Many people in Mani make it. The truth is that it is one of the easiest foods, delicious, spicy...

The word spezofai comes from the combination of the Italian word spezz (atino) for blush with the greek word fai. It is now a traditional Greek food. Sauteed sausages and peppers, drunk with wine, dipped in red sauce. What else to ask for? You can see the classic recipe in the video on my Youtube channel here

Today, however, I made a more nutritious variation and more kids friendly. I chose my favorite pork sausages from my butcher, green peppers and florin peppers that give a sweeter taste. I added some peas that matched perfectly. Although I ideally eat this food with rustic bread, this time I combined it with greek xilopitaki Andritsaina Pasta and it really matched wonderful.

SPETSOFAI

* 3 village sausages, coarsely chopped

* 3 green peppers, coarsely chopped

* 2 red peppers, coarsely chopped

* 1 onion, coarsely chopped

* 1/2 cup of frozen peas

* 1/3 cupof olive oil

* 1 cup of tomato juice

* salt, pepper, paprika, oregano as much as you want

The side dish:

* 1 cup greek xilopitaki @andritsainapasta

* 2 cups of water

* 1 tbsp. of turmeric

* 1 tbsp. of salt

* 4 tbsp. of olive oil

PAN

Saute onion and peppers in olive oil.

Add the sausage and spices. Finally the peas.

Saute until they turn brown, 3-4 minutes.

THE SAUCE

Add the tomato. Stir. Add water.

Simmer for 20 minutes.

PASTA

Boil with all the ingredients for 10 minutes.

Drain and mix with some olive oil.

Serve pasta on a plate and add a generous portion of the spetsofai on top. Grated kefalotyri or feta is also a match. The pasta sucks the sauce and gets an intoxicating taste. The spetsofai with the caramelized vegetables in the sauce, with the sausage having kept a thin crust from the sautéing, tie perfectly. Yes, a wonderful filling family meal.