ΑΦΡΑΤΟ ΖΥΜΑΡΑΚΙ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ ΜΕ 100% ΚΙΤΡΙΝΟ ΑΛΕΥΡΙ ΛΗΜΝΟΥ ΨΗΜΕΝΕΣ ΣΤΟ ΑΙRFRYER | FLUFFY DOUGH FOR PIES WITH 100% LEMNOS YELLOW FLOUR BAKED IN AIRFRYER

by - January 04, 2022

ΑΛΕΥΡΙ ΚΙΤΡΙΝΟ ΛΗΜΝΟΥ


χωρίς συντηρητικά, χωρίς διογκωτικά, φυσικά αλεσμένο σε πετρόμυλο, ιδανικό για πίτες, για μακαρόνια, για ψωμιά, λουκουμάδες και ότι μπορείς να δημιουργήσεις. Αν έχει παρατηρήσει τα αλεύρια Λήμνου Σαλαμουσάς έχουν εγκατασταθεί στο GRECIAN TASTE και όχι άδικα. Είναι πολύ σημαντικό να ξέρεις τι τρως και ένα ποιοτικό και αληθινό αλεύρι χρειάζεται σε κάθε σπίτι. Η αλήθεια είναι ότι ένα ποιοτικό αλεύρι σαν αυτό θέλει ειδική μεταχείριση, είναι πιο ευαίσθητο, συνήθως το χρησιμοποιούν ως και 30% σε συνταγές ζύμης ( και το υπόλοιπο το αντικαθιστούν με αλεύρι γοχ) , αλλά εμένα με ξέρετε όμως. Κάνω πειράματα και βάζω στοίχημα να δημιουργώ με ένα προιόν 100% στο είδος του.

Η παρακάτω ζύμη είναι για πίτα. Πίτα με ότι γέμιση θέλετε. Το ζυμάρι είναι αφράτο και τραγανό παράλληλα. Πανεύκολο να το φτιάξεις. Έφτιαξα γέμιση σπανακόπιτας και γέμιση μεσογειακή με τοματίνια , φέτα και πάστα ελιάς Καλαμών Evge Hellenic Food Company. H δοσολογία είναι για 2 κανονικές στριφτές πίτες ή μία μεγάλη σε ταψί 35 εκ. 
Το τελευταίο πείραμα σε αυτή τη συνταγή είναι ότι έψησα τις πίτες μου στο αγαπημένο Airfryer και έγιναν όνειρο.


ΑΦΡΑΤΟ ΖΥΜΑΡΙ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ

400 γρ αλεύρι κίτρινο Salamousas_agrifood_lemnos
(1/2 κούπα αλεύρι που θα χρειαστείς για το άνοιγμα φύλλου)
200 μλ νερό
1/2 φακελάκι μαγιά ξηρή
1 κγ αλάτι
2 κσ ελαιόλαδο


ΓΕΜΙΣΕΙΣ

Σπανακόπιτα:
200 γρ σωταρισμένο σπανάκι
με 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
1/2 ματσάκι άνιθο
1 κγ αλάτι
150 γρ φέτα

Μεσογειακή:
10 τοματίνια, κομμένα στη μέση
150 γρ φέτα
πάστα ελιάς Καλαμών evge_hellenic_food_company
( όσο χρειάζεται για να απλώσεις σε όλο το φύλλο)


ΖΥΜΗ
Νερό σε λεκάνη. Προσθέτω τη μαγιά. Κλείνω με πετσέτα.
Αφήνω να φουσκώσει για 10 λεπτά.
Προσθέτω αλάτι, ελαιόλαδο.
Προσθέτω Αλεύρι, σιγά σιγά. Ανακατεύω. Ζυμώνω.
Αν κολλάει πολύ η ζύμη προσθέτω παραπάνω αλεύρι.
Κλείνω με μεμβράνη. Ξεκουράζεται 1 ώρα.

ΑΝΟΙΓΟΝΤΑΣ ΤΑ ΦΥΛΛΑ
Αλευρωμένη καλά επιφάνεια.
Χωρίζω τη ζύμη στα 2.
Αλευρώνω και από πάνω. Ανοίγω με τα δάκτυλα ή πλάστη σε πάχος 0.5 εκ.

ΠΙΤΕΣ
Προσθέτω τη γέμιση σε κάθε πίτα στη μία πλευρά. Τυλίγω ρολό. Τυλίγω σαλιγκάρι.
Απλώνω ελαιόλαδο από πάνω.

ΑIRFRYER ή ΦΟΥΡΝΟ
200 c. στο Airfryer για 10 λεπτά. Τουμπάρω. Άλλα 10 λεπτά.
200 C σε προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά.


Οι πίτες μου είναι έτοιμες. Τραγανές εξωτερικά και μέσα λιώνουν από γεύση, χορταστικές και πεντανόστιμες. Φτιάξε σε οικογένεια και φίλους και θα τρελαθούν!



EN RECIPE


FLUFFY DOUGH FOR PIES

400 gr yellow flour Salamousas_agrifood_lemnos
(1/2 cup flour you will need to open the sheet)
200 ml of water
1/2 sachet of dry yeast
1 tsp of salt
2 tbs of olive oil


FILLINGS

Spinach pie:
200 gr sautéed spinach
with 1 spring onion
1/2 bunch of dill
1 tsp of salt
150 gr feta cheese

Mediterranean:
10 cherry tomatoes, cut in half
150 gr feta
Kalamon olive paste evge_hellenic_food_company
(as needed to spread across the sheet)


DOUGH
Water in a bowl. Add the yeast. Cover with towel.
Let it swell for 10 minutes.
Add salt, olive oil.
Add Flour, slowly. Mix. Knead.
If the dough sticks too much, add more flour.
Cover with a film. Rest for 1 hour.

OPENING THE SHEETS
Well floured surface.
Divide the dough into 2.
Also grind on top.Open with fingers or a rolling pin to a thickness of 0.5 cm.

PIES
Add the filling to each pie on one side. Wrap a roll. Wrap a snail.
Spread olive oil on top.

AIRFRYER or OVEN
200 c. in the Airfryer for 10 minutes.Turn over. Another 10 minutes.
200 C in a preheated oven for 30-35 minutes.


















σας αγαπώ,
Grecian Taste 

You May Also Like

0 comments