ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ | GREEK ROASTED EGGPLANT SALAD

by - March 08, 2022

STORYTIME


Τρίτη, μετά τη Καθαρά Δευτέρα και η Σαρακοστή έχει μπει για τα καλά. Εγώ είμαι σε κατάσταση πανικού γιατί πριν το 3ήμερο κλείσαμε νέο σπίτι και είμαστε σε φάση μετακόμισης, τρέχω με τα επαγγελματικά, τρέχω με τη μετακόμιση και φυσικά για 10 ημέρες πιστεύω ότι η μαγειρική μου θα είναι περιορισμένη και σίγουρα θα φανεί και σε σας. Ζητώ την κατανόησή σας λοιπόν! Εννοείται ότι στο σπίτι δε μπορώ να τους αφήνω νηστικούς οπότε κοιτάω όσο έχω χρόνο να φτιάχνω φαγητά που μένουν και στο ψυγείο, και να μπορούν να συνδυαστούν με κάποιο άλλο φαγητό , σε κάποιο σάντουιτς της στιγμής κτλ.

Χτες το βράδυ λοιπόν, έβαλα μια μελιτζάνα στο Airfryer. να ψηθεί καλά, να μαλακώσει για να φτιάξω μελιτζανοσαλάτα να υπάρχει στο ψυγείο. 

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ;
Μελιτζάνα ψητή, ψιλοκομμένη ή πολτοποιημένη που αναμιγνύεται με ελαιόλαδο, σκόρδο και μπαχαρικά. Είναι vegan , νηστίσιμη και τα συναφί, υπέροχη πάνω σε ψωμί. Κλασσική ελληνική σαλάτα που ο Έλληνας τιμάει στις νηστείες!

ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΙΣ ΤΗ ΔΙΚΗ ΜΟΥ;
Είναι πανεύκολη, έχει μια δόση τσαχπινιάς, είναι αφρός, έχει το σωστό σκόρδο, λίγο ταχίνι, ελαιόλαδο και λίγο καπνιστή πάπρικα που του δίνει καπνιστή γεύση. Έψησα την μελιτζάνα μόλις 40 λεπτά στο Airfryer και έγινε σουπερ, αλλά και στο φούρνο σε 1 ωρίτσα είναι έτοιμη.
Στις φωτογραφίες θα δεις ότι την βάζουμε κάτω σαν οικογένεια με ιταλικές τραγανές "γλώσσες" πίτες  που θα τις βρεις στο eshop Crunchy Oneς, μπες και χάζεψε τεράστια ποικιλία από τραγανά σνακ!


ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ

1 μεγάλη μελιτζάνα ( ή 2 μεσαίες)
1 σκελίδα σκόρδο
1 κσ ταχίνι
40 μλ ελαιόλαδο
1 κσ ξύδι
1/2 κγ πάπρικα
1 κγ αλάτι
1/2 κγ πιπέρι ή τσίλι 


ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ
Αλείφω με ελαιόλαδο, χαράζω 2 γραμμές με μαχαίρι. Ψήνω στο φούρνο για 1 ώρα στους 200 ή στο Airfryer για 40 λεπτά περίπου.

ΜΠΛΕΝΤΕΡ
Ψιλοκόβω τη μελιτζάνα. Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά. Λιώνω καλά. 

Σερβίρω με φρέσκο ελαιόλαδο και φύλλα ρίγανης.

ΕΞΤΡΑ ΤΙΠΣ:
- Αν την θέλεις πιο υδαρή, προσθέτεις στο μπλέντερ περισσότερο ελαιόλαδο.
- Αποθηκεύεις σε τάπερ στο ψυγείο. Συνιστώ να καλύψεις όλη την επιφάνεια με ελαιόλαδο για να σου κρατήσει μέρες. ( Αν φτιάξεις βέβαια αυτή τη ποσότητα δε νομίζω να μείνει πολλές μέρες :) , θα φαγωθεί)

Enjoy!

EN

STORYTIME

Tuesday, after Clean Monday and Greeks start fasting on food. I am in panic because before 3 days we booked a new house and we are in the process of moving, I run with my business, I run with the moving up and of course for 10 days I believe that my cooking will be limited and it will definitely show in you. So, I ask for your understanding! Of course, at home I can not leave them with no food, so,  I look as long as I have time to cook, I make food that stays in the fridge, and can be combined with some other food, in a sandwich of the moment, etc.

So last night, I put an eggplant in the Airfryer  to make eggplant salad to be in the fridge.

WHAT IS EGGPLANT SALAD?
Roasted eggplant, finely chopped or mashed mixed with olive oil, garlic and spices. It is vegan, fasting and wonderful on bread. Classic Greek salad that the Greek honors during fasting!

WHY MAKE MY OWN?
It is very easy, it is foamy, it has the right garlic, some tahini, olive oil and  smoked paprika that gives it a smoky taste. I baked the eggplant just 40 minutes in the Airfryer and it turned out great, but in the oven it is ready in 1 hour.
In the photos you will see that we put it down as a family with Italian crunchy "tongues" pies that you will find in the Crunchy One eshop, visit and enjoy a huge variety of crunchy snacks!


GREEK ROASTED EGGPLANT SALAD

1 large eggplant (or 2 medium)
1 clove garlic
1 tsp of tahini
40 ml of olive oil
1 tbsp of vinegar
1/2 tsp of paprika
1 tsp of salt
1/2 tsp of pepper or chili


EGGPLANT
Apply olive oil, cut 2 lines with a knife. Bake in the oven for 1 hour at 200 or in the Airfryer for about 40 minutes.

BLENDER
Finely chop the eggplant. Add the rest of the ingredients.

Serve with fresh olive oil and oregano leaves.

EXTRA TYPES:
- If you want it more watery, add more olive oil to the blender.
- Store in a taper in the fridge. I recommend covering the entire surface with olive oil to last you days. (Of course, if you make this amount, I do not think it will stay for many days :), it will be eaten)

Enjoy!





















with love for food
Christin K - Grecian Taste

You May Also Like

0 comments