ΣΠΙΤΙΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΣΠΑΝΑΚΙΟΥ ,ΧΩΡΙΣ ΑΥΓΟ | HOMEMADE SPINACH PASTA ( NO EGG)

by - August 29, 2022

ΣΠΙΤΙΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Ναι παιδιά! Επιτέλους μπήκα στην διαδικασία να φτιάξω τα δικά μου ζυμαρικά! Πάντα ήθελα να το κάνω, το θεωρούσα όμως δύσκολο, χρονοβόρο και πίστευα ότι ήταν απαραίτητο το μηχάνημα ζυμαρικών.
Ε λοιπόν, έβαλα ένα challenge στον εαυτό μου και έφτιαξα υπέροχα ζυμαρικά με ατόφιο κίτρινο αλεύρι Salamousas Agrifood ( το έχετε εμπεδώσει ότι δεν χρησιμοποιώ κανένα άλλο) που εδείκνυται και για ζυμαρικά και επιπλέον το δεύτερο challenge ήταν να μην βάλω αυγό στη ζύμη.( Η συνταγή των κλασσικών ζυμαρικών αποτελείται από αλεύρι και αυγό). Χρησιμοποίησα λοιπόν ατόφιο νεράκι και αλατάκι. Να σας πω την αλήθεια αυτή την εκδοχή μου την είχε πει μια συμφοιτήτρια μου στην Ιταλία εδώ και χρόνια ( Κινέζα) και πάντα ήθελα να το δοκιμάσω.
Ε λοιπόν, η ζύμη με τις δοσολογίες που θα σας δώσω παρακάτω είναι άπαιχτη. Τα ζυμαρικά έγιναν ελαφριά στη γεύση και στην υφή. Εγώ για το twist έχω προσθέσει μία χούφτα βρασμένο σπανάκι μέσα στη ζύμη για έξτρα βιταμίνες και χρώμα. Φυσικά εσείς μπορείτε να προσθέσετε ότι θέλετε σε βρασμένο λαχανικό ( καρότο, σέλινο, χόρτα).


ΜΕΡΙΚΑ MUST TIPS :
- Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ στεγνή ( παρόλο που θα σας δώσω τις δοσολογίες, επειδή παίζει ρόλο και η υγρασία από το σπανάκι ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε αλεύρι παραπάνω) και σε κάθε σας κίνηση να έχετε μπόλικο αλεύρι στο πάγκο.
- Το νερό που θα βράσετε τα μακαρόνια, πρέπει να κοχλάζει και σίγουρα να τα βγάλετε με σουρωτύρι στα 2-3 πρώτα λεπτά. Θα έχετε έτοιμο το τηγάνι με τη σάλτσα της αρεσκείας σας ( εγώ είχα πέστο βασιλικού) και θα ρίξετε τα ζεστά μακαρόνια μέσα , θα τα ανακατέψετε και θα τα σερβίρετε απευθείας.


Δεν είναι ένα πιάτο που μπορεί να μείνει γιατί θα λασπώσει, αλλά θα ζήσετε μια φοβερή γευστική εμπειρία με τα χεράκια σας!



ΣΠΙΤΙΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΣΠΑΝΑΚΙΟΥ ,ΧΩΡΙΣ ΑΥΓΟ


500 γρ αλεύρι κίτρινο Salamousas Agrifood
300 γρ νερό
1 κγ αλάτι
1 φλιτζάνι σπανάκι, βρασμένο, στραγγισμένο


σάλτσα πέστο



ΖΥΜΗ
Ζυμώνω το νερό με το αλεύρι και το αλάτι μέχρι να γίνει εύπλαστη ζύμη. Προσθέτω το σπανάκι, ξαναζυμώνω. Προσθέτω λίγο παραπάνω αλεύρι αν η ζύμη κολλάει. Τοποθετώ ανάποδα μπολ και την κλείνω μέσα για 15 λεπτά.

ΖΥΜΑΡΙΚΑ
Αλευρώνω καλά την επιφάνεια. Προσθέτω μπόλικο αλεύρι πάνω απο τη ζύμη και ανοίγω με το πλάστη όσο πιο λεπτά μπορώ. Προσθέτω σε όλη την επιφάνεια της ζύμης μπόλικο αλεύρι και διπλώνω τη ζύμη σαν πανί.
Κόβω λωρίδες με κοφτερό μαχαίρι από τη στενή πλευρά. Προσθέτω πάνω από τις κομμένες λωρίδες μπόλικο αλεύρι και ανακατεύω με τα χέρια. Τα ζυμαρικά μου είναι έτοιμα.

ΒΡΑΣΙΜΟ
Προσθέτω σε κατσαρόλα νερό. Περιμένω να κοχλάσει. Προσθέτω κάθε φορά από μια μερίδα ζυμαρικά ( ως 3-4 φορές). Περιμένω να βράσουν 2-3 λεπτά, ενώ ανακατεύω ανά διαστήματα το νερό με μία κουτάλα. 

ΤΕΛΙΚΗ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ
Παίρνω τα ζυμαρικά μου με τρυπητή κουτάλα και τα προσθέτω σε τηγάνι που είναι σε μέτρια φωτιά με 3-4 κσ από την αγαπημένη σας σάλτσα. Ανακατεύω τα ζυμαρικά και τα σερβίρω σε πιάτο.

Σερβίρω με σάλτσα πέστο βασιλικού και φρέσκα φύλλα βασιλικού!

ΕΝ 

HOMEMADE PASTA

Yes guys! I finally made my own pasta! I've always wanted to do it but I always was finding it difficult, i thought that will take me a lot of time and thought a pasta machine was necessary.
So, I set a challenge to myself and made wonderful pasta with Salamousas Agrifood yellow flour (you have seen in a lot of recipes  that I don't use any other) which is also suitable for homemade pasta and in addition the second challenge was not to put egg in the dough. (The recipe of classic pasta consists of flour and egg). So, I used just water and salt. 
So, the dough with the dosages that I will give you below is really amazing. The pasta became light in taste and texture. For the twist, I have added a handful of boiled spinach in the dough for extra vitamins and color. Of course you can add whatever boiled veggie you want(carrot, celery, greens).

SOME MUST TIPS:
- The dough must be very dry (although I will give you the dosages, because the moisture from the spinach or any other vegetable also plays a role, you may need to add more flour) and in every step you should have plenty of flour on the counter .
- The water in which you will boil the spaghetti must be boiling enough and you must remove them with a strainer in the first 2-3 minutes. You will have the pan ready with the sauce of your choice (I had basil pesto) and you willadd the hot spaghetti in, mix it and serve it directly.


It is not a dish that can be leftover because it will get muddy, but you will have an awesome dining experience by your little hands!


HOMEMADE SPINACH PASTA, WITHOUT EGG

500 gr yellow flour Salamousas Agrifood 
300 gr of water
1 tsp of salt
1 cup spinach, cooked, drained


Pesto Sauce



DOUGH
Knead water with the flour and salt until it becomes a pliable dough. Add the spinach, knead again. Add more flour if the dough is sticky. Cover the dough with a bowl and let it rest for 15 minutes.

PASTA
Add flour on the surface. Add plenty of flour on top of the dough and roll it out with the rolling pin as thin as you can. Add a lot of flour to the entire surface of the dough and fold the dough like a cloth.
Cut strips with a sharp knife from the narrow side. Add a lot of flour on top of the cutted strips and mix with your hands. My pasta is ready.

BOILING
Add water to a pot in a high heat. Add a portion of pasta each time (up to 3-4 times). Wait for them to boil for 2-3 minutes, while you stir the water from time to time with a spoon.

FINAL PASTA DISH
Take pasta with a slotted spoon and add it to a pan that is on medium heat with 3-4 tbsp of your favorite sauce. Mix the pasta and serve it on a plate.

I Serve it  with basil pesto sauce and fresh basil leaves!

Enjoy!






















in love with pasta
Christin K - Grecian Taste


You May Also Like

0 Comments