ΜΠΡΟΚΟΛΟ, το στορυ

Ανήκει σε ένα είδος του λάχανου με ιδιαίτερη διατροφική αξία. Προέρχεται από την Ιταλία, αναπτύχθηκε στις ΗΠΑ και τα τελευταία χρόνια καλλιεργείται στην Ελλάδα, αφού είχε τρελή ζήτηση.
Οπτικά αλλά και γευστικά μπορούμε να πούμε ότι είναι κάτι ανάμεσα σε λάχανο και κουνουπίδι, με έντονο πράσινο χρώμα ή μωβ. Αν το βρούμε από καλούς παραγωγούς θα το πάρουμε και με το φύλλωμά του που επίσης τρώγεται βραστό.
Ως Έλληνες το έχουμε συνηθίσει βραστό, ή ογκρατέν (στο ταψί με τυριά), αλλά θέλω να σας πω επίσης ότι τρώγεται αρκετά δελεαστικά και ωμό, ιδανικό τεράστια ψιλοκομμένο. Προσωπικά το προτιμώ έτσι καθώς δεν με ενθουσιάζει η έντονη γεύση του όταν βράζεται. Πιστευω ότι όσοι δε τρώτε μπρόκολο, απλά δε το έχετε δοκιμάσει ωμό.

Σήμερα η συνταγή είναι αφιερωμένη στο ωμό μπρόκολο και σε μία σύντομη σαλάτα με 4 βασικά υλικά που είναι από τις αγαπημένες μου, ειδικά το φθινόπωροφθινόπωρο, αν και δε είναι η εποχή του αλλά πάντα θα βρούμε στα ράφια των σουπερμάρκετ ή σε κάποιον παραγωγό. Η συνταγή δε θα σου πάρει πάνω από 5 λεπτά και σίγουρα θα ενθουσιάσει εσάς αλλά θα εντυπωσιάσει και σε ένα τραπέζι.

Το μυστικό της; Είναι το μπρόκολο αρκετά ψιλοκομμένο, συνδυάζεται με καψαλισμένο και ψιλοκομμένο μπέικον, λίγο παρμεζάνα ή γενικά το αγαπημένο σου σκληρό τυρί καλά τριμμένο και όλα αυτά τα ενώνει η μαγιονέζα με ελάχιστο ξύδι. Πραγματικά η γεύση της και ο συνδυασμός της δεν υπάρχουν. Η τραγανή υφή του μπρόκολου που πραγματικά στην ωμή μου μορφή μόνο φρεσκάδα θα γευτείς, έχει ρουφήξει τα λιπαρά του μπέικον, το τυρί δίνει την αλμυρότητα που του ταιριάζει και η μαγιονέζα... εντάξει που βάζουμε μαγιονέζα σε σαλάτα και δε είναι ωραία;


1 μπρόκολο ( περίπου 1 κιλό)
4 φέτες μπέικον
50 γρ τριμμένη παρμεζάνα
4 κσ μαγιονέζα
1 κγ ξύδι

Πλένω καλά, ψιλοκόβω όλο το μπρόκολο με ένα καλό μαχαίρι. Τοποθετώ σε μπολ.

Προσθέτω τις φέτες στη σειρά σε αντικολλητικό τηγάνι ή στο φούρνο ή στο Airfryer. Ψήνω και από τις 2 πλευρές μέχρι να καψαλιστούν, γύρω στα 5 λεπτά. Ψιλοκόβω και σε κυβάκια. Προσθέτω στη σαλάτα.

Ανακατεύω τη μαγιονέζα με το ξύδι και προσθέτω στη σαλάτα. Προσθέτω το τυρί. Ανακατεύω.

Η σαλάτα είναι απολαυστική και σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μου αρέσει να την απολαμβάνω και αν τη βάλω λίγο στο ψυγείο!
 Δοκιμάστε την θα με θυμηθείτε ! Ακόμη και όσοι δε τρώτε μπρόκολο!


BROCCOLI, the story

It is a type of cabbage with a special nutritional value. It comes from Italy, it was developed in the USA and in recent years it has been cultivated in Greece, since it was in crazy demand.
Visually as well as in taste, we can say that it is something between cabbage and cauliflower, with an intense green or purple color. If we find it from good producers we will get and its leaves which is also eaten boiled.
As Greeks, we are used to it boiled, or au gratin (in the oven with melted cheese), but I also want to tell you that it is quite tempting to eat it raw. I personally prefer it this way as I am not thrilled with its strong flavor when it is boiled. I believe that those of you who don't eat broccoli, simply haven't tried it raw.

Today the recipe is dedicated to raw broccoli and a short salad with 4 basic ingredients that are among my favorites, especially in autumn, although it is not the season of brocolli , but we will always find it on the supermarket shelves or at some producers. The recipe won't take you more than 5 minutes and will certainly excite you but you  will also impress friends a dining table.

Its secret? Broccoli fairly finely chopped, combined with baked and chopped bacon, some parmezan cheese or generally your favorite hard cheese finely grated and all this is joined by mayonnaise with some vinegar. Really its taste and its combination is amazing. The crunchy texture of the broccoli, which you will really only taste fresh in its raw form, has absorbed the fat of the bacon, the cheese gives all the saltiness and the mayo... okay, when you add mayo in salad and isn't taste really good?


1 broccoli (about 1 kg)
4 slices of bacon
50 gr of grated parmesan
4 tbsp of mayonnaise
1 tsp of vinegar

Wash well, chop all the broccoli with a good knife. Add in a bowl.

Add the slices in a row in a non-stick pan or in the oven or in the Airfryer. Cook on both sides until become crispy, about 5 minutes. Chop into cubes. Add to the salad.

Mix the mayonnaise with the vinegar and add to the salad. Add the cheese. Mix.

The salad is also delicious at room temperature, but I like to enjoy it if I put it in the fridge for 20 mins.
 Try it and you will remember me! Even those of you who don't eat broccoli!

in love with salads
Christin K - Grecian Taste