Μπήκαμε στο Νοέμβριο, μπήκαμε στο Χειμώνα, αλλά μόνο χειμώνας δεν είναι! Η εποχή στην Ελλάδα μας θυμίζει καλοκαίρι ! Παρόλα αυτά ανυπομονώ να χειμωνιάσει λιγάκι, γιατί μου έχουν λείψει τα χουχουλιάρικα φαγάκια. Οι σούπες ας πούμε! Αν με ρωτούσες μικρή αν μου άρεσαν οι σούπες; Θα σου έλεγα 100 όχι!  Με την μαγειρική όμως, βρήκα το κουμπί μου , τι σούπες πραγματικά μου αρέσουν και η σημερινή συνταγή είναι μία από αυτές! Επίσης είναι αφιερωμένη στη WORLD VEGAN DAY, 1 Νοεμβρίου, γιατί πρέπει στη ζωή μας αν όχι απόλυτα, κάποιες μέρες να την αφιερώνουμε στην χορτοφαγική διατροφή , για τη φύση!
Η σημερινή σούπα έχει βάση το κολοκύθι και πολλά πολλά μπαχαρικά, για μυρωδιά πρόσθεσα βασιλικό. Δεν είναι βελουτέ , είναι διαυγή, ελάχιστα κρεμώδη, αλλά πολύ γευστική! Μπορείτε να την ρουφήξεις και από κούπα δηλαδή! Για την κρεμώδη υφή της έχω προσθέσει γάλα καρύδας και για τραγανότητα προσθέτω τσιπς κολοκυθιού που έκανα στο airfryer! Η γεύση του κολοκυθιού αλλά και του βασιλικού είναι οι πρωταγωνιστές, μια φρεσκάδα που δε θα τη νιώσεις σε καμία άλλη.
Είναι μια σούπα που μπορείς να καταναλώσεις ζεστή ή κρύα, όλη την κατσαρόλα και να βάλεις το πολύ 100 θερμίδες στον οργανισμό σου!


4 κολοκυθάκια , κομμένα σε χοντρές ροδέλες
500 γρ νερό
100 γρ γάλα καρύδας
1/2 ματσάκι βασιλικό, ψιλοκομμένο
1 κγ σκόρδο σκόνη
1 κγ αλάτι
1 κσ κάρυ
1κγ τζίντζερ σκόνη

για τα τσιπς κολοκυθιού
1 κολοκυθάκι, σε φέτες
λίγο ελαιόλαδο
λίγο αλάτι

Προσθέτω όλα τα υλικά της σούπας εκτός από το γάλα καρύδας.
Βράζω για 10 λεπτά ( μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια)

Λιώνω  με το εργαλείο μπλέντερ ή τοποθετώ σε πολυκόφτη.
Μεταφέρω τη σούπα στη κατσαρόλα. Προσθέτω το γάλα καρύδας. Ανακατεύω.

Τοποθετώ στο Airfryer τις φέτες κολοκυθιού και με ένα πινέλο τα λαδώνω.
Ψήνω για 10 λεπτά. 
Τα προσθέτω όταν σερβίρω τη σούπα .


We entered November, we entered Winter, but it's not  winter! The season in Greece reminds us of summer! Nevertheless, I'm looking forward to winter a bit, because I've missed warm cozy dishes. Let's talk about the soups! If you asked me as a child if I liked soups? I would tell you 100 no! But with cooking, I found my button, what soups I really like and today's recipe is one of them! It is also dedicated to WORLD VEGAN DAY, November 1, because in our lives we must, if not absolutely, dedicate some days to a vegan diet, for the sake of nature!
Today's soup is based on zuchinni and spices, as basil. It is not velvety, it is clear, slightly creamy, but very tasty! You can also drink it in a mug! For its creamy texture I have added coconut milk and for crunchiness I have added zucchini chips that I made in the airfryer! The taste of zucchini and basil are the protagonists, a freshness that you will not feel in any other soup.
It's a soup that you can eat hot or cold, the whole pot and add a maximum of 100 calories in your body!


4 zucchini, cut into thick slices
500 ml of water
100 ml of coconut milk
1/2 bunch basil, chopped
1 tsp of garlic powder
1 tsp of salt
1 tbsp of curry
1 tsp of ginger powder

for the zucchini chips
1 zucchini, sliced
 olive oil

Add all the soup ingredients except the coconut milk.
Boil for 10 minutes (until zucchini become soft)

Blend until creamy with the blender tool or place in a food processor.
Transfer the soup to the pot. Add the coconut milk. Stir.

Place the zucchini slices in the Airfryer and brush them with olive oil.
Bake for 10 minutes.
Add them when you serve the soup.

in love for food
Christin K - Grecian Taste