ΜΑΝΙΑΤΙΚΑ ΛΑΛΑΓΓΙΑ | LALAGIA

by - May 03, 2021



ΛΑΛΑΓΓΙΑ.


Είμαι μανιάτισσα και δε σας έχω δείξει ακόμα λαλάγγια; Είναι οι παραδοσιακές τηγανίτες που αποτελούν παράδοση για την Λακωνία και Μεσσηνία και δε λείπουν από κανένα σπίτι την περίοδο των γιορτών ειδικά. Τα λαλάγγια, ή λαλάγγι στον ενικό είναι κομμάτι ζύμης που τηγανίζεται σε φρέσκο ελαιόλαδο. Είναι τραγανό απέξω και αφρός μέσα. Συνήθως τρώγεται σκέτο ή στο πρωινό με λίγο τυράκι, ταιριάζει άψογα όμως με μέλι, ανθότυρο, σοκολάτα, μαρμελάδες.

Κάθε φορά που μου δίνεται η ευκαιρία να φτιάξω λαλάγγια συγκινούμαι γιατι μου θυμίζει τον τόπο καταγωγής μου, του παπούδες μου, το παρελθόν μου...
Η αλήθεια είναι ότι τις είχα φτιάξει πριν το Πάσχα αλλά δε είχα το χρόνο να τις ανεβάσω και να που ήρθε η ώρα


ΜΑΝΙΑΤΙΚΑ ΛΑΛΑΓΓΙΑ

Υλικά:

  • 350 γρ αλεύρι γ.ο.χ 
( ή 1/2 αλεύρι κίτρινο και 1/2 γ.ο.χ)
  • 150 γρ νερό
  • 1 κγλ μαγιά ξερή
  • 1 κγλ ζάχαρη ή μέλι
  • 1/2 κγλ κανέλα
  • 1/2 κγλ γαρύφαλλο
  • 50 γρ ελαιόλαδο

ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για τηγάνισμα



ΖΥΜΗ
Προσθέτω σε μπολ το νερό, μαγιά, ζάχαρη, 2κσ αλεύρι, ανακατεύω και αφήνω 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά και σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να έχω μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη.
Κλείνω με μεμβράνη και αφήνω να διπλαστιαστεί 1 ώρα περίπου.

ΛΑΛΑΓΓΙΑ
Χωρίζω το ζυμάρι σε μπάλες μέγεθος βερύκοκου περίπου ( 30-40 γρ). Πλάθω χοντρές λωρίδες, τα κάνω και σπυράλ.
Τηγανίζω σε καυτό λάδι λίγα λίγα για 3-4 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν.

Προτείνω να τα  φάτε εκείνη την ώρα, αλλά μένουν για τουλάχιστον 2 μέρες στην ίδια σύσταση, τραγανά απέξω, αφρός μέσα. 
Φτιάχτε τα και θυμηθείτε με!!


EN. 


LALAGIA


Am I Maniatissa and I have not shown you this greek Laconian treat yet? They are the traditional pancakes that are a tradition for Laconia and Messinia and are not missing from any house during the holidays. Lalagia, or lalagi in the singular is a piece of dough fried in fresh olive oil. It is crispy on the outside and foam inside. It is usually eaten plain or at breakfast with some cheese, but it goes perfectly with honey, cream cheese, chocolate, jams.

Every time I am given the opportunity to make lalangia, I get excited because it reminds me of my place of origin, of my grandparents, of my past ...
The truth is that I had made them before Easter but I did not have time to upload them and now is the time


MANIATIKA LALAGIA

  • 350 g flour for all uses
(or 1/2 yellow flour and 1/2 f.a.u)
  • 150 gr of water
  • 1 tsp of dry yeast
  • 1 tsp of sugar or honey
  • 1/2 tsp of cinnamon
  • 1/2 tsp cloves
  • 50 gr olive oil
olive oil or sunflower oil for frying


DOUGH
Add in a bowl the water, yeast, sugar, 2 tbsp of the flour, stir and leave for 10 minutes to activate the yeast. Add all the remaining ingredients and slowly the flour until you have a soft, pliable dough. 
Close with membrane and let it rise for 1 hour.

LALAGIA
Divide the dough into balls about the size of an apricot (30-40 g). Make thick strips, 
some make them spiral.
Fry in hot oilfor 3-4 minutes until golden brown.

I suggest you eat them at that time, but they stay for at least 2 days in the same texture, crispy outside, foam inside.
Make them and remember me !!










with love for food
Christin K - Grecian Taste

You May Also Like

1 comments

Instagram