ΣΠΑΝΑΣΤΙΤΣΙΟ | SPINACH PASTICHIO

May 07, 2021

[en below]

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ;

Όχι πάντως στην κλασσική του εκδοχή. Εμπνευσμένη από την συναδέλφισσα foodblogger Greek cooking by Katerina με την υπέροχη συνταγή της σουφλέ σπανακιού με λαζάνια και καθώς δε πολυσυμπαθώ τα λαζάνια, σκέφτηκα να χρησιμοποιήσω την ιδέα της με άλλο τύπου μακαρόνι και τις δικές μου ποσότητες και μυρωδικά.

Είναι ένα παστίτσιο χωρίς κρέας, απόλυτα vegeterian, πιο ελαφρύ και σε υλικά και σε γεύση. Αν η οικογένεια και τα μικρά σας λατρεύουν το σπανάκι, αν ακόμα και δε το λατρεύουν, είναι η ευκαιρία να το αγαπήσουν. Πλούσια γέμιση με σπανάκι και μυρωδικά και κρεμμύδια σωτάρονται με εξαιρετικό ελαιόλαδο Μεσσηνίας Evge Hellenic Food Company, μια εταιρεία που έχει επεκταθεί σε όλο το κόσμο και έχει πάρει τόσα πολλά βραβεία για το εξαίσιο ελαιόλαδό της που αξίζει να το δοκιμάσετε έστω μια φορά. Σπανάκι μπαίνει σε στρώσεις με κοφτό μακαρονάκι ή χοντρό μακαρονάκι και τελειώνει με μια πλούσια μπεσαμέλ με γάλα, βούτυρο και τυράκι.

ΣΠΑΝΑΣΤΙΤΣΙΟ ( 1 ταψί 30 εκ.)

500 γρ μακαρονάκι κοφτό ή χοντρό

για τη γέμιση:

400 γρ σπανάκι
2 κρεμμύδια ξερά
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 ματσάκι άνιθο
1/4 κούπας ελαιόλαδο Evge Hellenic Food Company
2 κγλ αλάτι
1 κγλ πιπέρι

για τη μπεσαμέλ:

100 γρ βούτυρο
100 γρ αλεύρι

100 γρ τυρί (κίτρινο ή λευκό)
1.5 λίτρο γάλα
1 κγλ μοσχοκάρυδο

1 κγλ αλάτι

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ.
Βράζω για 5-6 λεπτά. Στραγγίζω.

ΣΠΑΝΑΚΙ
Ψιλοκόβω τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά. Προσθέτω το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και τα σωτάρω για 5 λεπτά. Προσθέτω το σπανάκι και τα μπαχαρικά και σωτάρω μέχρι να μανέψουν.

ΜΠΕΣΑΜΕΛ

Προσθέτω το βούτυρο σε κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει.

Προσθέτω το αλεύρι και ανακατεύω συνεχώς με αυγοδάρτη για 2 λεπτά.

Προσθέτω το γάλα,αλάτι και το μοσχοκάρυδο, χαμηλώνω φωτιά και ανακατεύω μέχρι να πήξει.

Κλείνω το μάτι και προσθέτω το τυρι.

ΣΠΑΝΑΣΤΙΤΣΙΟ

Συνθέτω. Προσθέτω λίγο ελαιόλαδο στο ταψί. Προσθέτω μια στρώση μακαρόνια, ανακατεύω

μια κσ μπεσαμέλ. Προσθέτω μια στρώση γέμιση σπανακιού. Προσθέτω 1-2 κσ μπεσαμέλ και τα υπόλοιπα μακαρόνια. Προσθέτω άλλη μια στρώση σπανάκι και τελειώνω με την υπόλοιπη μπεσαμέλ.

ΦΟΥΡΝΟΣ

200 C Προθερμασμένος, αντιστάσεις. Σε 45 λεπτά είναι έτοιμο!

Τρώγεται καυτό, τρώγεται κρύο, τρώγεται την επόμενη μέρα....Είναι το ίδιο υπέροχο!

En.

PASTICCIO;

However, not in its classic version. Inspired by my colleague foodblogger Greek cooking by Katerina with the wonderful recipe of spinach souffle with lasagna and as I do not like lasagna, I thought of using her idea with another type of pasta and my own quantities and spices.

It is a meatless pasticcio, completely vegeterian, lighter in both ingredients and taste. If your family and little ones love spinach, if they don't even love it, this is their chance to love it. Rich stuffing with spinach and herbs and onions are sauted with excellent Messinian olive oil Evge Hellenic Food Company, a company that has expanded around the world and has received so many awards for its exquisite olive oil that it is worth trying at least once. Spinach is layered with chopped macaroni or thick macaroni and finished with a rich béchamel with milk, butter and cheese.

SPINACH PASTICHIO (1 baking tray 30 cm)

500 gr macaroni chopped or thick

for the filling:

400 gr spinach

2 dried onions

1 spring onion

1/2 bunch of parsley

1/2 bunch of dill

1/4 cup of Evge Hellenic Food Company olive oil

2 tsp of salt

1 tsp of pepper

for béchamel:

100 gr butter

100 gr flour

100 gr cheese (yellow or white)

1.5 lt of milk

1 tsp of of nutmeg

1 tsp of salt

PASTA.

Boil for 5-6 minutes. Wring.

SPINACH.

Finely chop the onions and herbs. Add the olive oil to a deep frying pan and sauté for 5 minutes. Add the spinach and spices and sauté until tender.

BECHAMEL.

Add the butter to a saucepan over high heat until melted.

Add the flour and stir constantly with egg beater for 2 minutes.

Add the milk,salt and nutmeg, lower the heat and stir until thickened.

Add the cheese.

PASTICHIO.

Compose. Add some olive oil to the pan. Add a layer of pasta, stir

with 2 tbsp of bechamel. Add a layer of spinach filling. Add 1-2 tbsp béchamel and the remaining pasta. Add another layer of spinach and finish with the rest of the béchamel.

OVEN.

200 C Preheated. In 45 minutes it is ready!

It is eaten hot, it is eaten cold, it is eaten the next day .... It is just the same wonderful!