ΚΕΙΚ ΜΩΒ ΚΑΡΟΤΟΥ ΜΕ ΜΕΛΙ | HONEY PURPLE CARROT CAKE

June 02, 2021

ΜΩΒ ΚΑΡΟΤΟ

Το ήξερες ότι εκτός από το πορτοκαλί υπάρχει και το μωβ; Τα μωβ καρότα είναι πλούσια σε ανθοκυανίνη, ένα αντιοξειδωτικό που τους δίνει αυτό το χαρακτηριστικό βαθύ χρώμα.
Τα μωβ καρότα ήταν περισσότερο διαδεδομένα από τα κλασσικά πορτοκαλί που ξέρουμε στο παρελθόν και καταναλώνονταν περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο είδος καρότου στην Ασία και στην Ευρώπη.
Έχουν τρομερά θρεπτικά συστατικά, βελτιώνουν την υγεία της καρδιάς σας, έχουν αντικαρκινογόνες ιδιότητες και μειώνουν την «κακή» χοληστερόλη ή LDL.
Η χρήση της δραστικής τους ουσίας, της ανθοκυανίνης, είναι ενδεδειγμένη για άτομα με διαβήτη. Η τακτική τους κατανάλωση ελέγχει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Τα αντιοξειδωτικά τους προστατεύουν τα αιμοφόρα αγγεία και εξουδετερώνουν τα ένζυμα που καταστρέφουν το κολλαγόνο και τον συνδετικό ιστό. Είναι κατάλληλα για την καταπολέμηση κάθε είδους καρκίνου.

Πόσα άλλα καλά να σας πω; Χαίρομαι που τα αντίκρυσα (δυστυχώς για πρώτη φορά γιατί τα έβλεπα μόνο από φωτογραφίες στο εξωτερικό) χάρη στο ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΚΤΗΜΑ ΕΥ ΖΗΝ και 2 υπέροχους ανθρώπους τον Σπύρο και την Τζένη που επιμελούνται την καλλιέργεια πιστοποιημένων βιολογικών φρούτων και λαχανικών υψηλής διατροφικής αξίας και μου στείλανε να δοκιμάσω πάρα πολλά που θα τα δούμε αυτές τις μέρες.

Τέλος, να σας πω για την γεύση τους. Είναι πιο γλυκά και πιο έντονα σε γεύση. Η επικάλυψη δε είναι τόσο σκληρή όσο των πορτοκαλί καρότων και σίγουρα τα θεωρώ ανώτερα και σε αυτό το κομμάτι.

Σκεπτόμενη πως θα ήταν καλύτερο να τα δοκιμάσω σε συνταγή μου, μπήκα στο πειρασμό να πειραματιστώ και να φτιάξω ένα πεντανόστιμο πραγματικά κέικ καρότου, χωρίς ζάχαρη, μόνο με μέλι άξιο και ποιοτικό όπως της Evge Hellenic Food Company και πραγματικά το αποτέλεσμα είναι όνειρο.

ΚΕΙΚ ΜΩΒ ΚΑΡΟΤΟΥ ΜΕ ΜΕΛΙ

2 1/2 κούπες μωβ καρότο, τριμμένο ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΚΤΗΜΑ ΕΥ ΖΗΝ

1 1/2 κούπες αλεύρι

1/2 κούπα μέλι EVGE HELLENIC FOOD COMPANY

1/2 κούπα ελαιόλαδο EVGE HELLENIC FOOD COMPANY

2 αυγά

1 κγλ βανίλια

1/2 κσ κανέλα

1/4 κγλ μοσχοκάρυδο

1 κγλ μπέικιν

1/4 κγλ μαγειρική σόδα

4 κσ κακάο ( προαιρετικά)

ΣΤΕΡΕΑ

Ανακατεύω το αλεύρι με το μπέικιν, τη σόδα, τη κανέλα και το μοσχοκάρυδο.

ΥΓΡΑ

Ανακατεύω σε άλλο μπολ τα αυγά, το μέλι, το λάδι, τη βανίλια και τα καρότα.

ΖΥΜΗ

Ανακατεύω τα υγρά με τα στερεά. Αν θέλετε να το κάνετε μισό λευκό, μισό κακάο, προσθέστε

4 κσ κακάο στη μισή ζύμη.

ΦΟΥΡΝΟΣ

Προθερμασμένος στους 180-190 c. Λαδώνω μία φόρμα κέικ και προσθέτω το μείγμα. Ψήνω

για 25 λεπτά.

Βγάζω από το φούρνο και αφήνω να κρυώσει. Σερβίρω σκέτο ή με τυρί κρέμα ή σοκολάτα.

Μοσχομύρισε όλο το σπίτι. Με τη πρώτη μπουκιά απολάμβανεις τη γλυκιά γεύση του καρότου που έχει ενωθεί με τα μπαχαρικά και το μέλι. Η σύστασή του είναι αφράτη και παράλληλα υγρή. Η τυρόκρεμα δροσίζει τον ουρανίσκο σου και σε προετοιμάζει για τη δεύτερη μπουκιά. Είναι μυρωδάτο όσο πρέπει και γλυκό όσο πρέπει!

Αξίζει να το δοκιμάσετε!

EN

PURPLE CARROT

Do you know purple carrots? Purple carrots are rich in anthocyanin, an antioxidant that gives them this characteristic deep color.
Purple carrots were more common than the classic oranges we know in the past and were consumed more than any other type of carrot in Asia and Europe.
They have tremendous nutrients, improve your heart health, have anti-cancer properties and reduce "bad" cholesterol or LDL.
The use of their active substance, anthocyanin, is suitable for people with diabetes. Their regular consumption controls blood sugar levels.
Their antioxidants protect blood vessels and neutralize enzymes that destroy collagen and connective tissue. They are suitable for fighting any type of cancer.
I'm glad that I taste them (unfortunately for the first time because I only saw them from photos abroad) thanks to the BIOLOGICAL PROPERTY EV ZIN and 2 wonderful people Spyros and Jenny who are growing certified organic fruits and vegetables of high nutritional value.
Finally, let me tell you about their taste. They are sweeter and more intense in taste. Their peel is not as hard as the orange carrots and I prefer them more!

Thinking how it would be better to try them in a recipe, I was tempted to experiment and make a really delicious carrot cake, with no sugar, only with quality honey like the Evge Hellenic Food Company and the result is truly a dream.

HONEY PURPLE CARROT CAKE

2 1/2 cups purple carrots, grated BIOΚΤΙΜΑ
1 1/2 cups of flour
1/2 cup of honey EVGE HELLENIC FOOD COMPANY
1/2 cup of olive oil EVGE HELLENIC FOOD COMPANY
2 eggs
1 tsp of vanilla
1/2 tbsp of cinnamon
1/4 tsp of nutmeg
1 tsp of baking powder
1/4 tsp of baking soda

SOLID
Mix the flour with the baking powder, baking soda, cinnamon and nutmeg.

LIQUIDS
In another bowl, mix the eggs, honey, oil, vanilla and carrots.

DOUGH
Mix liquids with solids.

OVEN
Preheated to 180-190 c. Grease a cake pan with olive oil and add the mixture. Bake
for 25 minutes.

Take it out of the oven and let it cool. Serve plain or with cream cheese or chocolate.

The whole house smelled so good. With the first bite you enjoy the sweet taste of the carrot that has been combined with the spices and the honey. Its composition is fluffy and at the same time moist. The cream cheese cools your palate and prepares you for the second bite. It is fragrant as it should be and sweet as it should be!
It is worth trying!