ΜΠΟΥΓΙΟΥΡΝΤΙ ΜΕ ΣΙΤΑΡΙ | GREEK WHEAT BOUGIURDI

December 05, 2021

ΜΠΟΥΓΙΟΥΡΝΤΙ

το απόλυτο μερακλίδικο έδεσμα.. η λέξη "μπουγιουρντί" στην οθωμανική γλώσσα σημαίνει "διαταγή" , πλέον επίσημο έγγραφο. Απο κει και πέρα το μπουγιουρντί είναι μεζές της Ελληνικής κουζίνας με την έννοια του να το χαρακτηρίζει ως, κάτι καυτερό.

Φτιάχνεται με φέτα ή γενικά ελληνικά παραδοσιακά τυριά, ψιλοκομμένες ντομάτες , πιπεριές, κρεμμύδια που ψήνονται σε πήλινο ή αλουμινόχαρτο. Μπορείς να δεις και συνταγή μου εδώ

Σήμερα, όμως το πάω ένα βήμα παραπέρα, με Χριστουγεννιάτικη διάθεση.

Φτιάχνω ένα μπουγιουρντί πιο ολοκληρωμένο και χορταστικό, άξιο να κάτσει σε ένα γιορτινό τραπέζι, με σιτάρι της Λήμνου Salamousas.gr που μελώνει με τοματίνια, σταφίδες, ρόδια και καπνιστό τυρί. Το σιτάρι ρουφάει όλες τις γεύσεις και γίνεται αφράτο και η μπουκιά που τρως είναι τόσο εθιστική που θα πάρεις το πήλινο μπροστά σου. Συστήνω να το φτιάξετε σε ατομικά πυρεξάκια για να το απολαύσει ο καθένας ξεχωριστά ή σε ένα μεγάλο πήλινο και να αρχίζετε να το κουταλίζετε παρέα με ένα υπέροχο κρασί.

ΜΠΟΥΓΙΟΥΡΝΤΙ ΜΕ ΣΙΤΑΡΙ

( για 1 ατομικό πυρέξ)

150γρ σιτάρι Salamousas_agrifood_lemnos

8-10 τοματίνια, κομμένα στη μέση

50 γρ καπνιστό τυρί, σε κύβους

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 πιπεριά ψιλοκομμένη

3 κσ σταφίδες

3 κσ ρόδι

2 κσ ελαιόλαδο

1 κγ αλάτι

1 κγ κύμινο

1 κγ πιπέρι

ΣΙΤΑΡΙ

Σε κατσαρόλα με τριπλάσια ποσότητα νερό , 450 ml. Bράζω για 40 λεπτά ( το συγκεκριμένο σιτάρι βράζει τόσο γρήγορα.)

ΠΗΛΙΝΟ

12-15 εκ. Προσθέτω όλα τα υλικά εκτός από το ρόδι. Ανακατεύω.

ΦΟΥΡΝΟΣ

Προθερμασμένος στους 220c . Ψήνω για 25-30 λεπτά.

Σερβίρω ζεστό, με ρόδι και ψιλοκομμένο άνιθο.

ΕΝ

BOUGIURDI

the absolute delicacy .. the word "bouyurdi" in the Ottoman language means "order", now an official document. Beyond that, bougiurdi is a classic meze of Greek cuisine with its name means, "something hot" .

It is made with feta cheese or generally Greek traditional cheeses, chopped tomatoes, peppers, onions baked in a pot clay or foil. You can also watch my recipe here

Today, however, I go one step further, with a Christmas mood.

I make a more complete and filling bougiurdi, worthy to sit at a festive table, with wheat from Lemnos Salamousas.gr that is topped with cherry tomatoes, raisins, pomegranates and smoked cheese. Wheat sucks all the flavors and becomes fluffy and the bite you eat is so addictive that you will eat it all. I recommend making it in individual pots for everyone to enjoy individually or in a large clay pot and start spooning it with a wonderful wine.

BOUGIURDI WITH WHEAT

(for 1 pyrex)

150 gr wheat Salamousas_agrifood_lemnos

8-10 cherry tomatoes, cut in half

50 gr smoked cheese, in cubes

1 onion, finely chopped

1 pepper, chopped

3 tbsp of raisins

3 tbsp of pomegranate

2 tbsp of olive oil

1 tsp of salt

1 tsp of cumin