ΑΠΟΔΟΜΗΜΕΝΟ ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ | DECOMPOSED GALAKTOBOUREKO

by - January 28, 2022

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

Νομίζω ένα από τα αγαπημένα γλυκά των Ελλήνων. Τραγανό φύλλο κρούστας με πλούσια κρέμα από σιμιγδάλι με αυγά και γάλα, που σιροπιάζεται και είναι παναγία μου ,ένα όνειρο. 
Είπα όμως να το παίξω λίγο masterchef και να δημιουργήσω πιο γρήγορα ατομικά γαλακτομπούρεκα, με φύλλα κρούστας και με μία πιο υγιεινή εκδοχή σιμιγδαλόκρεμας. Η διακόσμηση έγινε με ζάχαρη που έγινε καραμέλα και προσπάθησα να κάνω δάκρυα. Είναι ιδανικό να τα έχετε κάποια πράγματα έτοιμα από πριν και να το δομήσετε την ώρα που θέλετε να το παρουσιάσετε!

ΑΠΟΔΟΜΗΜΕΝΟ ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ
( για 2 ατομικά )

για τις βάσεις:
2 φύλλα κρούστας
60 γρ ζάχαρη καστανή
30 μλ ελαιόλαδο

για τη κρέμα:
60 γρ σιμιγδάλι ψιλό
250 μλ γάλα
1 φακελάκι αραβοσίτου σοκολάτα ( προαιρετικό)
40 μλ μελάσα 

γαρνίρισμα:
60 γρ ζάχαρη
λίγο ζάχαρη άχνη
λίγο κανέλα


ΦΥΛΛΑ ΚΡΟΥΣΤΑΣ
Τοποθετώ τα φύλλα κρούστας το 1 πάνω στο άλλο. Κόβω σε 6 κομμάτια. Τα χωρίζω ανα 2x3.
Aλείφω με πινέλο με ελαιόλαδο και πασπαλίζω με ζάχαρη. Τοποθετώ από πάνω άλλο φύλλο και συνεχίζω την ίδια διαδικασία με το 3ο φύλλο. Τελειώνω με ελαιόλαδο και ζάχαρη.
Τοποθετώ τα 3πλα φύλλα σε αντικολλητικό χαρτί. Ψήνω για 10 λεπτά στους 180 C.

ΚΡΕΜΑ
Τοποθετώ όλα τα υλικά. Σιγοβράζω μέχρι να δέσει η κρέμα. Αφήνω να κρυώσει.
Τοποθετώ σε σακούλα. Κόβω την μύτη για να κάνω μπουκιές από κρέμα.

ΚΑΡΑΜΕΛΕΣ 
Σε αντικολλητικό τηγάνι, τοποθετώ τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά να λιώσει. Σε αντικολλητικό χαρτί προσπαθώ με ένα πιρούνι να φτιάξω σταγόνες. Αφήνω να στεγνώσουν.

ΔΟΜΗ
Τοποθετώ ένα φύλλο σα βάση. Κάνω με το κορνέ σακούλα 3-4 δόσεις στη σειρά από κρέμα. Ακουμπάω άλλο φύλλο. 3 δόσεις από κρέμα. Συνεχίζω άλλη μία σειρά. 
Στολίζω με τα δάκρυα καραμέλας, άχνη ζάχαρη και κανέλα.

Το φύλλο είναι γλυκό και έξτρα τραγανό, η κρέμα απαλή και βελούδινη, λίγο σπυρωτή με ελαφριά γεύση σοκολάτας δροσίζει τον ουρανίσκο μου. Η τριώροφη πανδαίσια δίνει την δυνατότητα για μια λαχταριστή μπουκιά. Φτιάξτε το, θα τρελαθείτε!

ΕΝ 

GALAKTOBOUREKO

I think it is one of the favorite sweets of the Greeks. Crispy phyllo pastry with rich semolina cream with eggs and milk, dipped in syrup.
Today I become masterchef and create faster individual milk pudding, with cphyllo pastry and a healthier version of semolina cream. The decoration was made with sugar that became candy and I tried to make tears. It is ideal to have some things ready in advance and to structure it when you want to present it!

DECOMPOSED GALAKTOBOUREKO
(for 2 desserts)

for the bases:
2 phyllo pastry
60 gr brown sugar
30 ml of olive oil

for the cream:
60 gr fine semolina
250 ml of milk
1 sachet of chocolate corn (optional)
40 ml of molasses

garnish:
60 gr of sugar
 icing sugar
 cinnamon

CRUST
Place the phyllo pastry 1 on top of the other. Cut into 6 pieces. Divide them by 2x3.
Brush with olive oil and sprinkle with sugar. Place another sheet on top and continue the same process with the 3rd sheet. Finish with olive oil and sugar.
Place the 2 triple sheets on baking paper. Bake for 10 minutes at 180 C.

CREAM
All ingridients on saucepan. Simmer until the cream sets. Let it cool.
Put it in a bag. Cut nose to make bites of cream.

CANDIES
In baking pan, place the sugar over low heat to melt. On baking paper and try to make drops with a spoon. Let them cool.

STRUCTURE
Place a sheet as a base. Make 3 doses in a row of cream with the corne bag. Place another sheet. 3 doses of cream. Continue another series.
Garnish with caramel tears, icing sugar and cinnamon.

The pastry is sweet and extra crunchy, the cream is soft and velvety, a little spicy with a light chocolate flavor cools my palate. Make it, you will drive crazy!














with love for food
Christin K - Grecian Taste


You May Also Like

0 comments