ΟΙ ΠΙΟ ΑΦΡΑΤΕΣ ΠΙΤΕΣ ΣΟΥΒΛΑΚΙΟΥ EVER! | GREEK PITAS

by - April 04, 2022

ΠΙΤΑ.

Αν δεν έχεις πίτα, δε έχεις πιτόγυρο. Η πίτα σουβλακιού είναι το αρτοσκεύασμα που αγκαλιάζει το μονάκριβο σουβλάκι ή γύρο, ή ότι άλλο μπορείς να τυλίξεις. Είναι το παγκόσμιο Greek Souvlaki ,το σήμα κατατεθέν της Ελλάδας. Είναι στρογγυλή ή στην πιο μοντέρνα κουζίνα μπορεί να την δεις και τετράγωνη, την χρησιμοποιούν πλέον και ως Pita Sandwich. Η πετυχημένη πίτα πρέπει να είναι αφράτη, μαλακή, τόσο ώστε να μπορείς να την τυλίξεις στον εαυτό της χωρίς να σπάει, πρέπει να λιώνει στο στόμα. 
Είχα πάρα πολλά χρόνια να φτιάξω πίτες, μέχρι που το επιχείρησα τις προάλλες. Δε ξέρω γιατί δε το είχα επιχειρήσει μέχρι στιγμής. Η τύχη του πρωτάρη; Δε ξέρω αλλά πέτυχα όλα τα παραπάνω και έφτιαξα τις πιο νόστιμες, μαλακές, αφράτες πίτες ever, πανεύκολα.
Το μυστικό της επιτυχίας; Το 30% του αλευριού μου ήταν κίτρινο αλεύρι Salamousas Agrifood , που θεωρώ ότι έδωσαν όλη αυτή την αφράτη υφή, αλλά και μια πιο παραδοσιακή γεύση στις πίτες μου. Σου συνιστώ πριν τις φτιάξεις να το δοκιμάσεις με αυτόν τον τρόπο. Όχι ότι δε φτιάχνονται και με οποιοδήποτε αλεύρι για όλες τις χρήσεις!
Ήδη από προχτές έχω φτιάξεις άλλες 3 φορές και από τι φαίνεται θα τις βλέπετε εβδομαδιαία στα μενού μου!


ΟΙ ΠΙΟ ΑΦΡΑΤΕΣ ΠΙΤΕΣ ΣΟΥΒΛΑΚΙΟΥ EVER!

500 αλεύρι γοχ  ( συστήνω να αντικατάστησεις τα 200 γρ με κίτρινο αλεύρι salamousas_agrifood_lemnos)
300 γρ νερό, χλιαρό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά 
1 κγ ζάχαρη
1 κγ αλάτι

λίγο ελαιόλαδο



ΖΥΜΗ
Μπολ. Προσθέτω νερό, μαγιά, ζάχαρη, ανακατεύω. 
Ανακατεύω τα 2 άλευρα αν χρησιμοποιήσω 2. Προσθέτω το αλεύρι ανά 100 γρ και ανακατεύω μέχρι να έχω μια ζύμη. Η ζύμη κολλάει ελαφρώς. 
Προσθέτω λίγο ελαιόλαδο στο μπολ. Ακουμπώ τη ζύμη. Κλείνω με μεμβράνη, καλύπτω με πετσέτα.
Αφήνω για 1 ώρα.

ΠΙΤΕΣ
Κόβω τη ζύμη στα 8, δημιουργώ μπάλες. Ακουμπώ σε αλευρωμένη επιφάνεια και αφήνω για 10 λεπτά.
Ανοίγω με τα δάκτυλα μόνο τη κάθε μπάλα ως πίτα σε αλευρωμένη επιφάνεια.


ΤΗΓΑΝΙ
Gruppe αντικολλητικό. Προσθέτω 1 κσ ελαιόλαδο ανά 3 πίτες. Δυνατή φωτιά. Ακουμπώ κάθε πίτα και ψήνω για 2 λεπτά ή μέχρι να δω να φουσκώνει. Γυρνάω από την άλλη το ίδιο.

Προτείνω να τις χρησιμοποιήσετε αμέσως!


ΕΞΤΡΑ tips:
-  Όταν ψήνω τις πίτες, ακουμπώ τις πίτες σε πιάτο την μία πάνω από την άλλη. Καλύπτω μέχρι να τελειώσω με πετσέτα. Παραμένουν μαλακές.
- Aποθηκεύω σε σακούλα για 3 μέρες έξω ή στο ψυγείο. Μπορώ και στη κατάψυξη και αφήνω να πέσουν σε θερμοκρασίου δωματίου για να τις χρησιμοποιήσω.


ΕΝ

PIΤΑS.

If you do not have pita, you do not have greek souvlaki. Greek Pitas is the pastry that embraces meat skewers or greek gyros, or whatever you can wrap. It is the most known Greek Souvlaki, the trademark of Greece. Thei shape is circle or in the most modern kitchen you can see it square, as they now use it as Pita Sandwich. The successful pitas should be fluffy, soft, so that you can wrap it around itself without breaking, it should melt in your mouth.
I had too many years to make pitas, until I tried it few days ago. I do not know why I had not tried it so far. The fate of the rookie? I do not know but I achieved all the above and made the most delicious, soft, fluffy pitas ever, very easily.
The secret to success? 30% of my flour was yellow Salamousas Agrifood flour, which I think gave all this fluffy texture, but also a more traditional taste to my pies. I recommend you try it this way before making them. But, you can also use flour for all uses.
I have already made them 3 times in 3 daysand from what it seems you will see them weekly in my menus!

GREEK PITAS

500 gr flour (I recommend replacing the 200 gr with yellow flour salamousas_agrifood_lemnos)
300 gr of water, lukewarm
1 sachet of dry yeast
1 tsp of sugar
1 tsp of salt

olive oil


DOUGH
Bowl. Add water, yeast, sugar, stir.
Mix the 2 flours if  you use 2. Add the flour per 100 gr and mix until you have a dough. The dough sticks slightly.
Add some olive oil to the bowl. Place the dough. Close with  film, cover with a towel.
Leave it for 1 hour.

PIES
Cut the dough into 8,  create balls. Lay them on a floured surface and leave for 10 minutes.
Open with your fingers each ball as shape of a pita on a floured surface.

PAN
Gruppe non-stick skillet. Add 1 tbs of olive oil, per 3 pies. High heat. Place each pie and bake for 2 minutes or until you see it rise. I turn from the other side, the same.

I suggest you use them immediately!


EXTRA tips:
- When I bake the pies, I place the pies on a plate one on top of the other. I cover until I finish with a towel. They remain soft.
- Store in a plastic bag for 3 days outside or in the fridge. Put them in the freezer and let them drop to room temperature to use them.

















with love for food
Christin K - Grecian Taste

You May Also Like

0 Comments