ΓΥΡΟΣ.
Λεπτές φέτες από κρέας κυρίως χοιρινό ή κοτόπουλο ή ντονέρ που είναι η ουσιαστικότερη γέμιση του Ελληνικού πιτόγυρου. Ο γύρος πήρε το όνομά του από την ελληνική λέξη "γύρα", ή αλλιώς περιστροφή, γύρω από τον άξονά της, που κάνει το κρέας στην κατακόρυφη μεταλλική σούβλα όπου περνιέται για να ψηθεί με τη φωτιά στη μια πλευρά. Ο γύρος έχει γίνει και έδεσμα σε χώρες της Ανατολής και πλέον μπορείς να βρεις σε όλο τον κόσμο.
Μπορείς όμως να φτιάξεις γύρο στο σπίτι και όχι στη σούβλα; Και όμως μπορείς και μπορώ να πω ότι χρειάζεται κιόλας να μπεις στη διαδικασία γιατί πλέον χρυσοπληρώνουμε τα πιτόγυρα.
Το μόνο που χρειάζεσαι ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι, τα σωστά κομμάτια κρέατος και μπαχαρικά.
Υπομονή στο μαρινάρισμα ,εφόσον θέλει τουλάχιστον 12 ώρες στο ψυγείο και πολύ δυνατή φωτιά στη κουζίνα σου. Ο γύρος δε θα σου πάρει πάνω από 5 λεπτά.
Το κρέας θα είναι μαλακό, ζουμερό αλλά θα έχει πάρει και το απαραίτητο χρώμα. Εγώ τον ψήνω ίσα ίσα να παρει χρώμα για να γίνει ζουμερός. Η γεύση του κρέατος εμπλουτίζεται από τα μπαχαρικά και πραγματικά είναι σαν τον έτοιμο, αλλά με πιο ατόφιο κρέας.
Γέμισε σουβλάκια, φάτο ως μερίδα , σε σάντουιτς και όπου αλλού θες.
Μπορείς να τον αποθηκεύσεις στο ψυγείο ή στην κατάψυξη και απλά τον ξαναζεσταίνεις για λίγα λεπτά στο τηγάνι!
ΓΥΡΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ
500 γρ χοιρινό μπούτι ή λαιμό σε χοντρά κομμάτια
70 μλ ελαιόλαδο
1 κσ αλάτι
3 κσ πάπρικα
2 κσ κύμινο
1 κγ πιπέρι
ΧΟΙΡΙΝΟ
Κόβω το κάθε κομμάτι σε όσο λεπτές φέτες μπορώ με ένα καλό μαχαίρι.
ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑ
Προσθέτω σε μπολ όλα τα υπόλοιπα υλικά. Περιχύνω το μείγμα πάνω από το κρέας που είναι σε μπολ. Ζυμώνω καλά.
Κλείνω με καπάκι ή μεμβράνη και αφήνω στο ψυγείο για 12 ώρες.
ΤΗΓΑΝΙ GRUPPE
Σε δυνατή φωτιά. Προσθέτω το γύρο. Ανακατεύω συνεχώς μέχρι να ροδίσει.
Τρώγεται σουπερ ζεστός! Θα είναι σαν να έχει βγει στη σούβλα.
Έξτρα τιπς:
- Αντί για τα μπαχαρικά που χρησιμοποίησα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα έτοιμο μιξ bbq ή σούβλας.
- Αντί για χοιρινό μπορείς να κάνεις το ίδιο για κοτόπουλο ή κιμά.
ΕΝ
GYROS.
Thin slices of meat, mainly pork or chicken or doner, which is the most essential filling of Greek Souvlaki. Gyros got its name from the Greek word "gyra", or otherwise rotation, around its axis, which makes the meat on the vertical metal spit where it is passed to be cooked with the fire on one side. Gyros become a delicacy in Eastern countries and now you can find it all over the world.
But can you make gyro at home? Oh, yes and I will tell you how.
All you need is a good non-stick pan, the right pieces of meat and spices.
Be patient with the marinade, you want at least 12 hours in the fridge and a very strong fire in your kitchen. The gyros will not take you more than 5 minutes.
The meat will be soft, juicy but it will also have the necessary color. I roasted it just enough to get color and make it juicy. The taste of the meat is enriched by the spices and it really is like as what they served in restaurants, but with more genuine meat.
Fill skewers, eat as a portion, in sandwiches and wherever you want.
You can store it in the fridge or freezer and just reheat it for a few minutes in the pan!
GREEK GYROS IN A PAN
500 gr pork leg or neck in chunks
70 ml of olive oil
1 tbsp of salt
3 tbsp of paprika
2 tbsp of cumin
1 tsp of pepper
PORK
Cut each piece into as thin slices as you can with a good knife.
MARINADE
Add all the other ingredients in a bowl. Pour the mixture over the meat. Knead well.
Cover with a film and leave in the fridge for 12 hours.
GRUPPE PAN
High Heat. Add meat. Stir constantly until golden brown.
Eat super hot! It will be as if he has come out on a spit.
Extra tips:
- Instead of the spices I used, you can use a ready-made bbq or spit mix.
- Instead of pork you can do the same for chicken or every other kind of meat.
with love for food
Christin K - Grecian Taste
0 Comments