H ΦΟΚΑΤΣΙΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΟΥ | GREEK SUMMER FOCCACIA

by - May 15, 2022

ΦΟΚΑΤΣΙΑ

Προέρχεται Ιταλία και ονομάζεται  το πατητό ψωμί που έχει ίδια υλικά με τη πίτσα, αλλά είναι πιο παχιά, πιο αφράτη, πιο λαδένια. Μπορείς να την φτιάξεις στο φούρνο αλλά και στη σχάρα. Η φοκάτσια είναι περίπου η δικιά μας λαδένια, και τα βασικά υλικά που της τοποθετούν από πάνω είναι η ντομάτα, ρίγανη και ελιές. 
Πλέον η συνταγή της και τα τοπινγκ της έχουν εξελιχθεί και προσθέτουν ότι μπορείς να φανταστείς. Από τυριά και αλλαντικά, ως ότι λαχανικό μπορείς να σκεφτείς, η φοκάτσια έχει γίνει ακόμη και τέχνη η επιφάνειά της.
Σήμερα θα σας δείξω μια πιο ελληνική εκδοχή με ζυμαράκι πανεύκολο και με υλικά που θα σας ξετρελάνουν! Το ζυμάρι είναι αφράτο και λαδένιο. Εννοείται χρησιμοποιώ τοματίνια που μελώνουν, κρεμμύδι που δίνει την γλυκύτητά του , ρίγανη, θυμάρι και το υλικό έκπληξη, το τζορίθο, το ισπανικό σαλάμι που μοιάζει αρκετά με το σαλάμι αέρος της Λευκάδας. 
Όλα τα υλικά αφήνουν τα αρώματά τους στην επιφάνεια και επιπλέον προσθέτω τριμμένο τυράκι που λιώνει. Αυτή τη φοκάτσια μπορείς να την σκίσεις στη μέση και να της προσθέσεις τυρί και αυγό και θα έχεις ένα απόλυτα γευστικό και χορταστικό σάντουιτς!
Νομίζω σου έδωσα μια αίσθηση τι πρόκειται να φτιάξεις!



H ΦΟΚΑΤΣΙΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΟΥ

300 γρ αλεύρι γοχ
220 ml νερό
1 κσ μαγιά ξηρή
1 κγ αλάτι
30 ml ελαιόλαδο
5-6 τοματίνια
1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
8 φέρτες τσορίθο ( ή όποιο άλλο σαλάμι)
60 γρ τριμμένη κεφαλοτύρι
1 κγ ρίγανη
1 κγ θυμάρι


ΖΥΜΗ
Ανακατεύω το αλεύρι, νερό, μαγιά, αλάτι. Ζυμώνω. Προσθέτω σε μπολ 2 κσ ελαιόλαδο, τοποθετώ τη ζύμη. Κλείνω με μεμβράνη. Αφήνω 1 ώρα να ξεκουραστεί.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΦΟΥΣΚΩΜΑΤΟΣ
Ανα 30 λεπτά επί 2 φορές, ανοίγω τη μεμβράνη. Βρέχω τα δάκτυλά μου με ελαιόλαδο και αναδιπλώνω τη ζύμη στα 4.Κλείνω με μεμβράνη και αφήνω άλα 30 λεπτά.

ΤΑΨΙ
20 -22 εκ . Τοποθετώ λαδόκολλα. Ανοίγω με τα δάκτυλα τη ζύμη σε όλο το ταψί. Αφήνω για 15 λεπτά. Κάνω γούβες με τα δάκτυλα. Τοποθετώ τα τοματίνια, τα κρεμμύδια και το σαλάμι ομοιόμορφα. Πασπαλίζω με ρίγανη, τυρί και θυμάρι. Πασπαλίζω το υπόλοιπο ελαιόλαδο. 

ΦΟΥΡΝΟΣ
 220 C προθερμασμένος. Ψήνω για 15-20 λεπτά.

Κόβω σε κομμάτια και σερβίρω.

ΕΝ

 FOCCACIA

It comes from Italy and is called the pressed bread that has the same ingredients as the pizza, but is thicker, fluffier with plenty of olive oil. You can make it in the oven or on the grill.
There are many recipe and toppings that you can add on foccacia. From cheeses and hams as much vegetable but the classic recipe is with cherry tomatoes, onion, and oregano.
Today, I will show you a more Greek version with very easy dough and ingredients that will drive you crazy! The dough is fluffy and oily. Of course, I use cherry tomatoes, onion that gives its sweetness, oregano, thyme and the surprise ingridient,chorizo, the Spanish salami that is quite similar to the air salami of Lefkada.
All the ingredients leave their aromas on the surface and in addition I add grated cheese that melts and combine all ingridients together. You can cut foccacia in half and add cheese and egg to it and you will have a perfectly tasty and filling sandwich!
I think I gave you a sense of what you are going to make!


GREEK SUMMER FOCCACIA

300 gr flour
220 ml of water
1 tbsp of dry yeast
1 tsp of salt
30 ml of olive oil
5-6 cherry tomatoes, in half
1 onion, thinly sliced
8 pieces of chorizo ​​(or any other salami)
60 gr grated kefalotyri
1 tsp of oregano
1 tsp of  thyme




DOUGH
Mix the flour, water, yeast, salt. Knead. Add in a bowl 2 tbsp of olive oil, place the dough. Close with a film. Let it rest for 1 hour.

THE  PROCESS
Every 30 minutes for 2 times, open the film. Wet your fingers with olive oil and fold the dough in 4.Close with a film and leave for another 30 minutes.

PAN
 of 20 -22 cm. Apply baking paper. Open the dough with yout fingers all over the pan. Leave for 15 minutes. Make holes with your fingers. Place the cherry tomatoes, onions and salami evenly. Sprinkle with oregano, cheese and thyme. Sprinkle the remaining olive oil.

OVEN
 220 C preheated. Bake for 15-20 minutes.

Cut into pieces and serve.













with love for food 
Christin K - Grecian Taste

You May Also Like

0 comments