ΤΟΥΡΤΑ ΚΡΟΥΑΣΑΝ | CROISSANT BIRTHDAY CAKE

by - June 04, 2022


Η αφορμή ήταν τα γενέθλια
της κολώνας του σπιτιού, του άντρα, του συντρόφου που με υποστηρίζει στα πάντα. Καθώς δεν είμαι φαν στο να φτιάξω πολύπλοκα γλυκά, πάντα προσπαθώ να πειραματίζομαι με εύκολες τεχνικές και να δημιουργώ εύκολες συνταγές.
Αναρωτιόμουν λοιπόν τη βάση να φτιάξω για τη τούρτα μου και μπροστά μου είδα τα αγαπημένα κρουασάν της κόρης μου Kids Valley, μεσαίου μεγέθους, με πλούσια γέμιση κακάο και σκέφτηκα " θα μπορούσε πάνω από μια πεντανόστιμη ψητή πουτίγκα να κάτσει μια λευκή κρέμα και μία λεπτή στρώση γκανάζ; Και έτσι και έγινε.
Μία στρώση κρουασάν κακάο ως βάση για τη τούρτα που ποτίστηκε με ένα μείγμα με αυγό και γάλα, ψήθηκε και μετά σιροπιάστηκε με σοκολατούχο γάλα. Πάνω έβαλα μια στρώση απλή κρέμα σαντιγύ και τελείωσα με μια γκανάζ μαύρης σοκολάτας. Απλό όσο δε πάει λοιπόν, εντυπωσιακό στην όψη. τα κρουασάν έχουν γίνει μαλακά και σιροπιαστά και ταιριάζει άψογα η δροσερή κρέμα από πάνω με τη σοκολάτα.


ΤΟΥΡΤΑ ΚΡΟΥΑΣΑΝ
(ταψί 20 εκ)

για τη βάση:
6-7 κρουασάν Kids Valley
2 αυγά
2 κούπες γάλα
3 κσ κακάο

για τη κρέμα:
2 μόρφατ
10 κσ ζάχαρη άχνη
100 μλ γάλα

για τη γκανάζ:
250 γρ μαύρη σοκολάτα
150 γρ γάλα

γαρνίρισμα:
πουράκια τριμμένα

ΒΑΣΗ
Κόβω τα κρουασάν κατά μήκος στη μέση. Τα τοποθετώ στο πάτο του ταψιού.
Ανακατεύω σε μπολ τη 1 κούπα γάλα με τα αυγά, τη κανέλα. Περιχύνω.
Ψήνω για 30 λεπτά στους 200 C.
Τρυπάω τη βάση με πιρούνι. Ανακατεύω το υπόλοιπο γάλα με το κακάο. Περιχύνω και περιμένω να ρουφήξει τα υγρά. Τοποθετώ στο ψυγείο.

ΚΡΕΜΑ
Κουζινομηχανή ή μίξερ χειρός. Χτυπώ τις 2 μόρφατ για 5-6 λεπτά. Προσθέτω σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και το γάλα μέχρι να αφρατέψει.
Στρώνω πάνω από τα κρουασάν. Τοποθετώ στο ψυγείο.

ΓΚΑΝΑΖ
Ζεσταίνω το γάλα σε μικρό κατσαρολάκι. Αφαιρώ από το μάτι και προσθέτω τη σοκολάτα σε κομμάτια. Ανακατεύω μέχρι να λιώσει. Περιχύνω το γλυκό. 

Πασπαλίζω με τρίμμα από πουράκια, διακοσμώ. Τοποθετώ για 2 ώρες στο ψυγείο.

ΕΝ

The occasion was the birthday of my man, my partner of crime who supports me in everything. As I am not a fan of making complex sweets, I always try to experiment with easy techniques and create easy recipes.
So, I was wondering how to make the base for my cake and in front of me I saw my daughter's favorite medium-sized croissants by Kids Valley, rich in cocoa filling and I thought "could a white cream and a thin layer of chocolate sit on top of a delicious baked croissant pudding? And so it happened.
A layer of cocoa croissants as a base for the cake, dipped in a mixture of egg and milk, baked and then syruped with chocolate milk. I put a layer of whipped cream on top and finished with dark chocolate ganache. So simple as it goes, impressive in appearance. the croissants have become soft and syrupy and the white cream on top goes perfectly with the chocolate.

CROISSANT BIRTHDAY CAKE
(20 cm baking tray)

for the base:
6-7  croissants Kids Valley
2 eggs
2 cups of milk
3 tbs of cocoa

for the cream:
2 tin whipped cream
10 tbsp of powdered sugar
100 ml of milk

for the ganache:
250 gr dark chocolate
150 gr milk

garnish:
grated chocolate cigars

BASE
Cut the croissants lengthwise in half. Place them at the bottom of the pan.
Mix in a bowl the 1 cup of milk with the eggs, cinnamon. Add on top.
Bake for 30 minutes at 200 C.
Pierce the base with a fork. Mix the remaining milk with the cocoa. Add and wait for it to absorb the liquids. Put it in the fridge.

CREAM
Food processor or hand mixer. Beat the whipped creams for 5-6 minutes. Gradually add the icing sugar and milk until become fluffy.
Spread it over the croissants. Put it in the fridge.

GANACHE
Heat the milk in a small saucepan. Remove from the heat and add the chocolate in pieces. Stir until melted. Add on top of the dessert.

Sprinkle with grated chocolate cigars, decorate. Place in the fridge for 2 hours.











with love for dessert
Christin K - Grecian Taste


You May Also Like

0 comments