STORY
Είμαστε στα τέλη του καλοκαιριού. Η ζέστη στο πικ της και μεις στο σπίτι καταναλώνουμε οι μεγάλοι μπύρα και η μικρή χυμούς φουλ παγωμένους. Εγώ για μια ακόμη φορά πειραματίζομαι με τα ζυμάρια και ήθελα να φτιάξω κάτι εύκολο, γρήγορο, νόστιμο που να το απολαύσουμε το βράδυ με μπυρίτσα με φίλους και η μικρή να έχει το βραδυνό της επίσης.
Σήμερα σας δείχνω πως έφτιαξα τα σπανακοζυμαράκια ( για να μην τα πω για άλλη μια φορά σπανακοπιτάκια vol 438398439). Έχουν βάση ένα πανεύκολο ζυμάρι με κίτρινο αλεύρι Salamousas Αgrifood ( σας έχω πει τόσα πολλά για αυτό το κίτρινο αλεύρι από τα εδάφη της Λήμνου ) και μια απλή επίσης γέμιση που αποτελείται κυρίως από σπανάκι και κρεμμύδι. Τηγανίστηκαν σε λίγο ελαιόλαδο μέσα στο τηγάνι από τις 2 πλευρές και η ζύμη απέκτησε μία λεπτή κρούστα και απο μέσα αφράτεψε. Η γέμιση μανεμένη με όσο πρέπει το αλάτι , λίγο πιπέρι και το ελαιόλαδο , δίνουν γεύση και ζουμερή υφή στο τηγανητό ζυμαράκι.
Και επειδή θα τα δεις και πολύ " με το χέρι" βάλτε τα πιτσιρίκια να ανοίξουν το ζυμάρι με τα χέρια και να προσθέσουν 1 κουταλιά γέμιση. Ας πάει παντού δε πειράζει, αυτή είναι η ομορφιά τους και η νοστιμιά τους. Ακόμα και λίγο σπανάκι που έχει καψαλιστεί απέξω από τη ζύμη, έχει την χάρη στη γεύση τους. Πρόσθεστε οι μεγάλοι εξωτερικά μπόλικο , αλάτι και πιπέρι και βάλτε τις μπύρες κάτω :D
Υ.Γ και πριν ρωτήσεις, ναι γίνονται και στο φούρνο αλλά και μια φορά τηγάνι δε πειράζει, φάτε!
ΣΠΑΝΑΚΟ ΖΥΜΑΡΑΚΙΑ
500 γρ αλεύρι κίτρινο Salamousas Αgrifood
300 γρ νερό
3 κσ μπέικιν
1 κγ αλάτι
γέμιση:
250 γρ σπανάκι
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 κσ ελαιόλαδο
1 κγ αλάτι
1/2 κγ πιπέρι
ΖΥΜΗ
Ανακατεύω όλα τα υλικά μέχρι να γίνει εύπλαστο ζυμάρι. Κλείνω με μεμβράνη για 20 λεπτά.
ΓΕΜΙΣΗ
Τηγάνι όλα τα υλικά , σωτάρω για 6-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
ΠΙΤΑΚΙΑ
Ανοίγω με το χέρι ζυμάρι, όσο ένα καρύδι και τοποθετώ μια κουταλιά από τη γέμιση στο κέντρο. Κλείνω το ζυμάρι καλά με τα δάκτυλα.
ΤΗΓΑΝΙ
Λίγο ελαιόλαδο στο πάτο. Τοποθετώ τα πιτάκια και τα τηγανίζω από τις 2 πλευρές σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά. Στραγγίζω σε χαρτί κουζίνας.
Σερβίρω με μπόλικο αλάτι και πιπέρι από πάνω.
ΕΝ
STORY
It's the end of summer. The heat is at its peak and we at home are drinking a lot of beer and my Niobe frozen juices. I'm once again experimenting with dough and I wanted to make something easy, quick, delicious to enjoy in the evening with a beer with friends and to have her dinner for my toddler as well.
Today I'm showing you how I made these spinach dumplings (not to mention them once again spinach pies vol 438398439). They are based on a very easy dough with Salamousas Αgrifood yellow flour ( I have told you so much about this yellow flour from the lands of Lemnos Island ) and a simple also filling consisting mainly of spinach and onion. They were fried in some olive oil in the pan from 2 sides and the dough acquired a thin crust and became fluffy on the inside. The filling seasoned with the right amount of salt, pepper and olive oil, that gives flavor and a juicy texture to the fried dough.
Play with your little ones and tell them to open the dough with their hands and add 1 spoonful of filling. Let it go everywhere, it doesn't matter, that's their beauty and their deliciousness. Even a little spinach that has been burnt outside of the dough, has the grace of their taste.
PS and before you ask, yes, they are also made in the oven, but let's face it ! Fried things are more delicious!
MINI SPINACH DUMBLINGS
500 gr yellow flour Salamousas Agrifood
300 gr of water
3 tbsp of baking powder
1 tsp of of salt
filling:
250 gr of spinach
2 onions, chopped
2 tbsp of olive oil
1 tsp of salt
1/2 tsp of pepper
DOUGH
Mix all the ingredients until it becomes a pliable dough. Cover with film for 20 minutes.
FILLING
Fry all the ingredients in a pan, saute for 6-8 minutes, until they soften.
DUMPLINGS
Roll out the dough with your hands, in the size of a walnut and place a spoonful of the filling in the center. Close the dough well with your fingers.
PAN
olive oil on the bottom. Place the patties and fry them on both sides on medium heat for 3-4 minutes. Drain on kitchen paper.
Serve with plenty of salt and pepper on top.
in love with food
Christin K - Grecian Taste
0 Comments