ΦΑΣΟΛΑΔΑ Η ΑΠΛΗ, 4 ΥΛΙΚΩΝ | GREEK FASOLADA THE SIMPLIEST, WITH 4 INGREDIENTS

ΦΑΣΟΛΑΔΑ.

Από τα πιο παραδοσιακά φαγητά της Ελλάδας. 

Καλοκαίρι ή Χειμώνα η φασολάδα είναι στο ελληνικό οικογενειακό τραπέζι. Συντροφεύει πάντα και άλλα παραδοσιακά εδέσματα, ψωμί, ελιές, ψάρι, φέτα. 

Με μία κατσαρόλα φασολάδα μπορείς να στήσεις ολόκληρο τραπέζι και πιστέψτε με, θα το εκτιμήσουν. 

Σήμερα λοιπόν, σας έχω φασολάδα, στην πιο απλή εκδοχή της με 4 βασικά υλικά και με τα πιο ιδιαίτερα φασόλια, τα άσπρομύτικα φασόλια της Λήμνου, μια ιδιαίτερη ποικιλία που είχε εξαφανιστεί από τα εδάφη της εδώ και χρόνια και τα έφερε ξανά στη ζωή η Salamousas Agrifood. 

Χαρακτηριστικά αυτού του είδους φασολιών είναι το μικρό μέγεθός του ( στο μέγεθος μοιάζει με τα μαυρομάτικα) , αλλά και το πόσο εύκολα μαλακώνουν στο βράσιμο και χυλώνουν. Έχουν γήινη γεύση, πιο ελαφριά, πιο ποιοτική. Μαζευέται παραδοσιακά και είναι ότι πιο ποιοτικό φασόλι μπορείτε να ταϊσετε την οικογένειά σας. 

Πολλοί όμως έχετε εκφράσει τη δυσαρέσκειά σας ότι δεν πετυχαίνει η φασολάδα σας, δε γίνεται χυλωμένη, αλλά νερουλή. Επίσης, πολλοί δε μπαίνετε στη διαδικασία να μουλιάζετε από το προηγούμενο βράδυ ή να κάνετε όλη την διαδικασία μιας φασολάδας γιατί είναι αρκετά χρονοβόρα. 

Καιρός λοιπόν να δεις τα τιπ μου για την πιο εύκολη φασολάδα. Είμαι σίγουρη πως θα φτιάχνετε πιο συχνά και φυσικά δε παίρνει χρόνο, απλά πρέπει να κάνετε ... μία προετοιμασία! 

Και ποια είναι η προετοιμασία; Φυσικά να προβράσετε τα φασόλια, να τα αποθηκεύσετε σε ψυγείο μια βδομάδα ή κατάψυξη για 1 χρόνο . Χωρίστε τα σε μερίδες και φυσικά όταν θέλετε να φτιάξετε τη φασολάδα σας, χρησιμοποιείτε αυτά ! Εννοείται αυτό ισχύει και για άλλες συνταγές, χούμους, σαλάτες, κ. α. 

200 μλ ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ

3 κσ ελαιόλαδο

1.5 λίτρο νερό ( κατά προτίμηση από βραστήρα)

μπαχαρικά:
- 1 κσ πάπρικα
- 1 κσ κύμινο
- 1 κσ αλάτι

- 1κσ σκόρδο

_________

ΦΑΣΟΛΙΑ

Βράζω τα φασόλια σε 1 λτ νερό, μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνω. 

ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

Προσθέτω το ελαιόλαδο, κρεμμύδι, το μαϊντανό και τα μπαχαρικά. Σωτάρω για 2 λεπτά. 

Προσθέτω τα βραστά φασόλια, σωτάρω για 1 λεπτό.

Προσθέτω τη ντομάτα, ανακατεύω και περιχύνω με το νερό.

Βράζω για 45 περίπου λεπτά. 

Σερβίρω ζεστή με φρέσκο πιπέρι και  έξτρα ελαιόλαδο από πάνω. Λατρεύω να το συνοδεύω με παξιμάδια και ελιές.

ΕΞΤΡΑ ΤΙΠΣ

- Το μυστικό για να χυλώσει η φασολάδα είναι να σιγοβράζεται. Δε προσθέτω νερό, μόνο αν βλέπω ότι πάει να πιει όλο το νερό μέχρι να μαλακώσει τελείως το φασόλι. Εκεί προσθέτω 1 ποτήρι μόνο.

- Το 2 μυστικό για να χυλώσει η φασολάδα είναι αφού κλείσω το μάτι, κλείνω με καπάκι και αφήνω να κάτσει 10 λεπτά πριν σερβίρω.

ΕΝ

GREEK FASOLADA SOUP 

One of the most traditional foods of Greece.

Summer or Winter, greek fasolada is one of the most common food on the Greek family table. It can be combined with other traditional greek food as rustic bread, olives, fish, feta cheese.

With one pot of greek fasolada you can set a whole table and believe me, they will appreciate it.

So today, I have greek fasolada for you, in its simplest version with 4 basic ingredients and with the most special beans, the white-nosed beans of Lemnos, a special variety that had disappeared from its lands for years and was brought back to life by Salamousas Agrifood.

Characteristics of this type of bean are its small size (similar in size to black-eyed beans), but also how easily they soften when boiled and become soft. They have an earthy taste, lighter, more qualitative. It is harvested traditionally and is the best quality bean you can feed your family.

However, many of you have expressed your displeasure that you can make fasolada, it become watery. Also, many of you do not get into the process of soaking beans (as usually the process is) from the night before or doing the whole process of this dish because it takes a lot of time.

Time to see my tips for the easiest greek fasolada. I'm sure you'll make more often and of course with my process will not  take time, but you just have to do... some preparation!

And what is the preparation? Of course, pre-boil the beans, store them in the fridge for a week or freeze for 1 year. Divide them into portions and  when you want to make your greek fasolada, you use them! Of course, this also applies to other recipes, hummus, salads, etc.

GREEK FASOLADA  THE SIMPLIEST, WITH 4 INGREDIENTS:

________

250 gr Salamousas Agrifood white beans

1/2 bunch of parsley

1 onion, chopped

200 ml grated tomato or concache

3 tbsp of olive oil

1.5 lt of water (preferably from a kettle)

spices:

- 1 tbsp of paprika

- 1 tbsp of cumin

- 1 tbsp of salt

- 1 clove of garlic

_________

BEANS

Boil the beans in 1 liter of water, until they are soft. Strain.

POT

Add the olive oil, onion, parsley and spices. Saute for 2 minutes.

Add the boiled beans, saute for 1 minute.

Add the tomato, mix and pour over the water.

Boil for about 45 minutes.

Serve hot with fresh pepper & extra olive oil on top. I love to combine it with rustic bread and olives.

EXTRA TIPS

- The secret to become creamy, is the low heat. I don't add water, only if I see that it is going to drink all the water until the bean is completely soft. In that case  I add only 1 glass of water.

- The 2nd secret to make successful greek fasolada, after I close the heat, I close the lid and let it sit for 10 minutes before serving.