🍕 Το πιο Αφράτο Ζυμάρι Πίτσας με Βubbles

(ναι, αυτά τα τέλεια “bubbles” που βλέπεις σε ιταλικές πίτσες), τότε αυτή η συνταγή θα γίνει η αγαπημένη σου. Είναι απλή, με λίγα υλικά, αλλά θέλει τον χρόνο της – και αξίζει 100%.

🧾 Υλικά (για 1 πίτσα)

• 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 100 γρ νερό

• 1/3 κ.γ. ξηρή μαγιά

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

📌 Αν θέλεις περισσότερες πίτσες, απλά πολλαπλασίασε ακριβώς τις ποσότητες.

👩‍🍳 Εκτέλεση

1. Ενεργοποίηση μαγιάς
   Σε ένα μπολ προσθέτεις το νερό και τη μαγιά. Ανακατεύεις ελαφρά και αφήνεις για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί.

2. Ανάμειξη υλικών
   Προσθέτεις το αλεύρι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύεις με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
   👉 Το ζυμάρι θα είναι πολύ κολλώδες — έτσι πρέπει!

3. Ξεκούραση & διπλώματα (το μυστικό για τα bubbles)
   Σκεπάζεις το μπολ με μεμβράνη και αφήνεις να ξεκουραστεί.
   Κάθε 40 λεπτά, επαναλαμβάνεις την εξής διαδικασία (3 φορές συνολικά):

   • Ανοίγεις το μπολ

   • Τραβάς το ζυμάρι από τις άκρες προς το κέντρο (διπλώματα)

   • Βρέχεις τα δάχτυλά σου για να μην κολλάει

   ⏱️ Συνολικός χρόνος: περίπου 3–4 ώρες
   ✔️ Το ζυμάρι είναι έτοιμο όταν έχει φουσκώσει και δεν κολλάει έντονα.

4. Άνοιγμα ζύμης
   Μεταφέρεις το ζυμάρι σε λαδόκολλα ή ταψί και το ανοίγεις απαλά με τα δάχτυλα (όχι πλάστη!).
   Προσθέτεις τα υλικά της επιλογής σου.

🔥 Ψήσιμο

• Προθερμαίνεις τον φούρνο στο μέγιστο από 220-360 C(να έχει κάψει καλά) ( ιδανικά αν έχεις ειδικό φούρνο για πίτσα )

• Τοποθετείς την πίτσα:

  • είτε στον πάτο του φούρνου

  • είτε στην τελευταία σχάρα

⏲️ Ψήσιμο:

• 7 λεπτά κάτω σχάρα (φουλ θερμοκρασία)

• 4 λεπτά πάνω σχάρα για να ψηθούν τα υλικά

👉 Αν έχεις συσκευή πίτσας, ακόμα καλύτερα!

💡 Tips & αποθήκευση

• Μπορείς να ετοιμάσεις το ζυμάρι από το πρωί και να το αφήσεις όλη μέρα να φουσκώνει — δεν παθαίνει τίποτα.

• Το βράδυ είναι έτοιμο για χρήση ή μπορείς να το αποθηκεύσεις:

  • στο ψυγείο για λίγες μέρες

  • στην κατάψυξη έως 1 μήνα

📌 Πριν τη χρήση:
Βγάλ’ το σε θερμοκρασία δωματίου και άφησέ το περίπου 1 ώρα να φουσκώσει ξανά.

🥐 Extra ιδέα

Το ίδιο ζυμάρι γίνεται τέλεια:

• καλτσόνε

• τσιαπάτα

Καλή επιτυχία! Αν τη δοκιμάσεις, δύσκολα θα ξαναπαραγγείλεις απ’ έξω 😉

Σύντομα θα σας έχω και βιντεοσυνταγή....

with love 

Χριστίνα<3