ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
Το κρέας των χορτοφάγων και όχι μόνο. Λατρεύω τα μανιτάρια, κάθε τύπου, υπάρχουν σε πολλές ποικιλίες, σε γεύσεις. Τα άγρια μανιτάρια όμως είναι ότι πιο νόστιμο μπορείς να δοκιμάσεις. Πρέπει όμως αυτός που θα τα μαζέψει, να γνωρίζει καλά τα βρώσιμα, καθώς υπάρχουν πολλά δηλητηριώδη που μπορεί να αποβούν μοιραία.
Μετά από το Χριστουγεννιάτικο φαγοπότι, σήμερα είπα να σας παρουσιάσω τον απόλυτο μεζέ που ξεφεύγει από κάθε κρέας. Τηγανητά μανιτάρια, άγρια, που τα μάζεψε ο πεθερός μου από βουνά ( κάνει χρόνια το άθλημα) και πραγματικά είναι ότι πιο νόστιμο έχω φάει ποτέ μου. Φυσικά, ο καθένας σας μπορεί να κάνει την παρακάτω συνταγή με οποιοδήποτε τύπου μανιταριού!
Τα μανιτάρια τηγανίζονται αλευρωμένα, αποκτούν μια τέλεια τραγανή κρούστα με το τρόπο που θα σου πω παρακάτω. Πρέπει να δαγκώσεις και να ακούσεις το κρατς και εσωτερικά να λιώνουν στο στόμα σου. Θέλουν υπομονή στο τηγάνισμα και με το σωστό τρόπο θα σε ανταμείψει το αποτέλεσμα.
ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
250 γρ μανιτάρια
1 κούπα αλεύρι
1/3 κούπας σιμιγδάλι
1 κγ αλάτι
ελαιόλαδο
φρέσκια ρίγανη
ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
Δεν τα πλένω. Σκουπίζω με χαρτί. Αφαιρώ τα κοτσάνια από το καπέλο.
Κόβω τα κοτσάνια στα 3.
ΑΛΕΥΡΩΜΑ
Προσθέτω σε πιάτο το αλεύρι, με το σιμιγδάλι. Ανακατεύω.
ΤΗΓΑΝΙ
Ελαιόλαδο 1 δάκτυλο στο πάτο του. Αλευρώνω καλά τα μανιτάρια.
Τα προσθέτω λίγα λίγα στο τηγάνι ( τα καπέλα με την κορυφή προς τα κάτω.)
Τηγανίζω καλά ,σε δυνατή φωτιά τουλάχιστον 3 λεπτά.
Γυρνάω από τη άλλη πλευρά, τηγανίζω για άλλα 3 λεπτά.
Στραγγίζω σε χαρτοπετσέτα.
ΣΕΡΒΙΡΩ με αλάτι και φρέσκια φύλλα ρίγανης.
ΕΝ
MUSHROOMS
The meat of vegetarians and not only. I love mushrooms, of every type, they come in many varieties and flavors. Wild mushrooms are the most delicious you can try. But, the one who will collect them, must know well the edibles, as there are many poisons that can be fatal.
After the Christmas meal, today I said to present you the ultimate meze from any meat. Fried mushrooms, wild, picked by my father-in-law from the mountains (he is gathering for years) and it really are the most delicious I have ever eaten. Of course, you can make the following recipe with any type of mushroom!
The mushrooms are fried covered with flour, they get a perfectly crispy crust in the way I will tell you below. You have to bite and listen the crack noise and they melt inside your mouth. They need patience in frying and in the right way the result will reward you.
FRIED MUSHROOMS
250 gr mushrooms
1 cup of flour
1/3 cup of semolina
1 tsp of salt
olive oil
fresh oregano
MUSHROOMS
Don't wash them. Wipe with paper. Remove the stalks from the hat.
Cut the stalks in 3.
FLOURING
Add the flour with the semolina to a plate. Mix.
PAN
Olive oil 1 finger at the bottom. Cover the mushrooms with flour well.
Add them little by little to the pan (the hats with the top down.)
Fry well, on high heat for at least 3 minutes.
Turn them to the other side, fry for another 3 minutes.
Drain on a paper towel.
SERVE with salt and fresh oregano leaves.
with love for food
Christin K - Grecian Taste
0 Comments