by - February 03, 2022

Αγαπώ τις ζύμες και μετά από πολλά αιτήματά σας έχω πει ότι θα ασχοληθώ να σας δείξω καθημερινές ζύμες που μου λύνουν τα χέρια και φτιάχνω πιτάκια για όλη την οικογένεια.

Τα παρακάτω πιτάκια είναι γελοία σε εκτέλεση, πεντανόστιμα όμως και μπορείτε να πειραματιστείτε με ότι γεμίσεις θέλετε. Τα παιδιά θα τα λατρέψουν και μπορείτε να τα φτιάξετε μαζί. Ειδικά είναι μια ευκαιρία να πειραματιστείτε με γεμίσεις λαχανικών και με λαχανικά που συνήθως είναι δύσκολα για τα παιδιά να φάνε..ε στα πιτάκια αυτά θα τα φάνε. Είναι σούπερ για μπουφέ, για πάρτυ, για κολατσιό. Σκεφτείτε ότι είναι μια λύση για τα πάντα να έχετε κάτι να μασουλήσετε;  Σας κακομαθαίνω ε;
Μπορείτε να τα τηγανίσετε απλά αν τα αλείψετε με λίγο λάδι, να τα βάλετε στο φούρνο ή στο airfryer, υπέροχο; Το ψήσιμό τους δε ξεπερνά τα 10 λεπτά. Μια λεπτή δελεαστική τραγανή κρούστα εξωτερικά και αφράτα εσωτερικά να λιώνουν στο στόμα και όποια γέμιση και αν επιλέξετε, την υποστηρίζει άψογα.
Σήμερα έκανα μια παραλλαγή στη γέμιση σπανακόπιτας προσθέτοντας και τριμμένο κολοκυθάκι και εξαιρετική φέτα από τον τόπο μου  Λακωνικόν Εστί.


1 κούπα φαρίνα
1/3 κούπας νερό
1/2 κγ αλάτι ( προαιρετικά)

200 γρ σπανάκι
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κολοκύθι τριμμένο
1/3 ματσάνι άνιθο
3 κσ ελαιόλαδο
100 γρ φέτα @lakonikon_esti

Ζυμώνω τα 2 υλικά. Αφήνω σε μπολ, κλείνω με μεμβράνη για 10- 15 λεπτά.

Σωτάρω όλα τα υλικά για 5 λεπτά σε τηγανάκι αντικολλητικό @gruppe_design_wise.
Προσθέτω τη φέτα στο τέλος. Ανακατεύω να λιώσει.

Αλευρωμένη επιφάνεια. Χωρίζω τη ζύμη σε μπαλάκια όσο 1 καρύδι. Ανοίγω με τα δάκτυλα.
Προσθέτω 1 κγ από τη γέμιση. Κλείνω σα μπαλάκι. Πατάω στην αλευρωμένη επιφάνεια να γίνει σα πιτάκι.

Αλείφω τα πιτάκια με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνω σε τηγάνι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.
Στο φούρνο στους 200 C για 10 λεπτά. Ανάλογα στο Airfryer για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Έξτρα τιπς:
- Έχουμε πει στα ζυμαράκια και η αναλογία με  το νερό, παίζει ρόλο το αλεύρι που έχουμε. Το θέμα είναι να μην κολλάει πολύ η ζύμη ή να είναι στεγνή. Πρέπει απλά ίσα ίσα να κολλάει . Το ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια ή προσθέτουμε ελάχιστο ακόμα αλεύρι , σχεδον 1 κσ κάθε φορά μέχρι να το φέρουμε εκεί που θέλουμε. Αν είναι στεγνή προσθέτουμε ανάλογα νερό.

- To ζυμαράκι αλλά και τη γέμιση μπορείτε να τα φτιάξετε όποτε θέλετε και να αποθηκεύετε στο ψυγείο ως και 3 μέρες ξεχωριστά. Όταν θέλετε να τα φτιάξετε απλά τα αφήνετε να ξεπαγώσουν λίγο σε θερμοκρασία δωματίου και φτιάχνετε πιτάκια φρέσκα στη στιγμή. 

- Άλλες φορές φτιάχνω τα πιτάκια , ωμά τα βάζω στη κατάψυξη και όταν θέλω βγάζω και τα ψήνω απευθείας.


I love pastries and after many requests οf you, I will try to show you daily and easy doughs that you can have every time to your kitchen  and make pies for the whole family.

The following pies are ridiculous in execution, but delicious and you can experiment with whatever fillings you want. Kids will love them and you can make them together. It is especially an opportunity to experiment with vegetable fillings and vegetables that are usually difficult for children to eat ... and in these pies they will eat them. It is great for buffet, for party, for breakfast. Think it's a solution for everything to have something to chew on.
Υοu can just fry themwith some olive oil, put them in the oven or in the airfryer, great? Baking them does not exceed 10 minutes. A tempting crispy crust on the outside and fluffy on the inside to melt in the mouth and whatever filling you choose, it supports it perfectly.
Today, I made a variation on the spinach pie filling, adding grated zucchini and an excellent feta from my Lakonia,  Lakonikon Esti.


1 cup of farina flour
1/3 cup of water
1/2 tsp salt (optional)

200 gr of  spinach
1 onion, finely chopped
1 grated zucchini
1/3 bunch dill
3 tbsp of olive oil
100 gr feta cheese @lakonikon_esti

Knead the 2 ingredients. Leave in a bowl, close with film for 10-15 minutes.

Saute all ingredients for 5 minutes in a baking pan @gruppe_design_wise.
Add the feta at the end. Stir to melt.

Floured surface. Divide the dough into balls as big as a walnut. Open with my fingers.
Add 1 tso of  filling. Close like a ball. Press on the floured surface to make it like a pie.

Spread the pies with some olive oil. Bake in a pan for 3 minutes on each side over medium heat.
In the oven at 200 C for 10 minutes. Depending on the Airfryer for 4-5 minutes on each side.

Extra tips:
- Each flour has its measure with the water. The point is that the dough does not stick too much or is too dry. It just has to stick. We open it on a floured surface or we add some more flour, almost 1 tbs  each time until we bring it where we want. If it is dry, add water as same.

- You can make the dough and the filling whenever you want and store it in the refrigerator for up to 3 days separately. When you want to make them, just let them thaw a little at room temperature and make pies fresh at the moment.

- Other times I make the pies, I put them raw in the freezer and when I want I take them out and bake them directly.

with love for food
Christin K - Grecian Taste

You May Also Like


  1. Ωωωωωωω τι ωραία που είναι θα τα κάνω