ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ,
ή είσαι φαν ή δε τα συμπαθείς καθόλου. Για μένα τα καραμελωμένα κρεμμύδια είναι βασικά σε ένα λαχταριστό μπέργκερ, χοτ ντογκ ή πάνω από τη φάβα. Απλά τα λατρεύω... Πολλές φορές όμως αγόραζα του εμπορίου και για κάθε κουταλιά που έτρωγα είχα τύψεις για τη ζάχαρη και τα συντηρητικά ή δε πληρούσαν τις προσδοκίες μου. Γιατί λοιπόν να μην τα φτιάξω μόνη μου; Χωρίς ζάχαρη και χωρίς συντηρητικά ; Να μπορώ να έχω πάντα στο σπίτι. Χρειάζομαι μόλις 20 λεπτά, κρεμμύδια, τα μπαχαρικά μου και το φυσικό γλυκαντικό από ζαχαροκάλαμο, τη μελάσα Εmelia και μόνο αυτή τη μελάσα γιατί δε υπάρχει καμία που να την πλησιάζει, σε γεύση, σε βιταμίνες.
Με την βοήθεια απλών υλικών και το αντικολλητικό μου τηγάνι έφτιαξα αυτά τα καραμελωμένα κρεμμύδια.
ΥΓΙΕΙΝΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΙΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ
(για 1 βαζάκι 250γρ)
3 κρεμμύδια, λεπτές λωρίδες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 κσ ελαιόλαδο
100 μλ μελάσα @emeliafinefoods
50 μλ νερό
1 κσ κουρκουμά
1 κγ τζίνζερ
1 κγ πάπρικα
1 κγ αλάτι
1 κγ κανέλα
ΤΗΓΑΝΙ
αντικολλητικό, δυνατή φωτιά, σωτάρω στο ελαιόλαδο, κρεμμύδια και σκόρδο για 5 λεπτά.
Χαμηλώνω φωτιά.
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ
μέσα στο τηγάνι, ανακατεύω.
ΜΕΛΑΣΑ
προσθέτω . Ανακατεύω συνεχώς για 2-3 λεπτά. Προσθέτω το νερό. Σιγοβράζω για 15-20 λεπτά.
Τα κρεμμύδια έχουν μαλακώσει και έχουν πάρει μια σκούρη απόχρωση εξαιτίας της μελάσας . Οι μυρωδιές των μπαχαρικών είναι οι κυρίαρχοι στη γεύση. Έτσι όπως είναι το μείγμα καυτό το προσθέτω στο βαζάκι και το σφραγίζω με το καπάκι. Έτσι εγκωβίζεται ο αέρας και μπορώ μέχρι να το χρησιμοποιήσω να το αφήσω εκτός ψυγείου. Μόλις το ανοίξω το αποθηκεύω στο ψυγείο ως και 1 μήνα.
Δοκίμασέ το σε μπέργκερ, σάντουιτς , σε φάβα και όπου αλλού σου ταιριάζει. Περιμένω τις προτάσεις σου!
ΕΝ
Caramelized Onions,
either you are a fan or you do not like at all. For me, caramelized onions are basically for a delicious burger, hot dog or on top of fava beans. I just love them ... Sometimes I buy from markets and for every spoon I eat I have regrets for sugar and preservatives or they did not meet my expectations. So why not make them caramelized onions by myself?With no sugar and no preservatives? I need only 20 minutes, onions, my spices and the natural sweetener from cane, the molasses Emelia and only this molasses because there is no any other that can approach it, in taste, in vitamins.
With the help of simple ingredients and my non-stick pan I made these caramelized onions.
HEALTHY CARAMELIZED ONION
(for 1 jar 250gr)
3 onions, thin strips
1 clove garlic, finely chopped
2 tablespoons olive oil
100 ml molasses @emeliafinefoods
50 ml of water
1 tbsp of turmeric
1 tsp of ginger
1 tsp of paprika
1 tsp of of salt
1 tsp of cinnamon
PAN
non-stick, high heat, sauté in olive oil, onions and garlic for 5 minutes.
Low the fire.
SPICES
in the pan, stir.
MOLASSES
add . Stir constantly for 2-3 minutes. Add water. Simmer for 15-20 minutes.
The onions have softened and taken on a darker hue due to the molasses. The smells of the spices are the dominant ones in the taste. As the mixture is hot, I put it to the jar and seal it with the lid. This is how the air is trapped and I can leave it out of the fridge until I use it. Once I open it, I store it in the fridge for up to 1 month.
Try it on burgers, sandwiches, fava beans and wherever it suits you. I am waiting for your suggestions!
with love for food
Christin K - Grecian Taste
0 Comments